Раздуваемость крупы при варке
При варке различных круп увеличивается их объем по-разному. Овсяная крупа сильно разваривается, гречневая крупа и
При варке различных круп увеличивается их объем по-разному. Овсяная крупа сильно разваривается, гречневая крупа и рис - в меньшей степени. Например, из одного литра (900 г) рисовой крупы получается 3 кг вареного рассыпчатого риса. Опытный повар знает, сколько воды нужно на определенный объем крупы и никогда не ошибается. Но в каждой столовой на кухне есть таблица, где указана степень разваривания каждого вида крупы. В студенческой столовой готовят котлеты, а на гарнир используют рис. В каждой порции 150 г вареного риса. Достаточно ли 8 кг крупы для этого?
11.12.2023 12:08
Написать свой ответ:
Описание: Разные виды круп имеют разную степень раздуваемости при варке. Овсяная крупа сильно раздувается, гречневая крупа и рис - в меньшей степени. Это связано с внутренней структурой крупы и содержанием крахмала в ней.
В данной задаче говорится, что из одного литра (900 г) рисовой крупы получается 3 кг вареного рассыпчатого риса. Это означает, что объем риса увеличивается примерно в 3 раза (из 900 г становится 3000 г).
В студенческой столовой используют 150 г вареного риса на каждую порцию. Чтобы определить, сколько крупы требуется, нужно разделить нужный объем риса на коэффициент увеличения объема крупы при варке.
150 г * 8 порций = 1200 г вареного риса.
Теперь, чтобы узнать, сколько крупы нужно для этого количества риса, нужно разделить его на коэффициент увеличения объема:
1200 г / 3000 г = 0,4 л
Таким образом, для приготовления 8 порций риса потребуется 0,4 л (или 400 г) рисовой крупы.
Совет: Помимо таблицы степени разваривания, обратите внимание на инструкции на упаковке крупы. Они могут давать более точную информацию о соотношении объемов крупы и готового продукта.
Упражнение: Если для приготовления 4 порций гречки требуется 600 г крупы, сколько нужно гречневой крупы для приготовления 10 порций?