Увеличение объема крупы при варке
Во время варки различные виды круп увеличиваются в объеме по-разному. Овсяная крупа очень сильно увеличивается
Во время варки различные виды круп увеличиваются в объеме по-разному. Овсяная крупа очень сильно увеличивается, в то время как гречневая крупа и рис увеличиваются в меньшей степени. Например, из 500 г рисовой крупы получается 1,7 кг вареного рассыпчатого риса. Опытный повар знает, сколько воды нужно для определенного объема крупы и никогда не совершает ошибок. Но даже с этим, на кухне каждой столовой есть таблица, в которой указано, насколько каждый вид крупы увеличивается в объеме. В студенческой столовой готовят котлеты, а на гарнир используют рис. В каждой порции используется 200 г вареного риса. Хватит ли 5 кг крупы, чтобы приготовить 100 порций риса? И это из упражнения!
27.11.2023 11:31
Написать свой ответ:
Пояснение: Во время варки различные виды крупы увеличиваются в объеме по-разному. Это происходит из-за различных структуральных особенностей каждого вида крупы. Овсяная крупа очень сильно увеличивается в объеме, так как содержит много крахмала и гранулы крупы становятся мягкими и пухлыми. Гречневая крупа и рис увеличиваются в меньшей степени из-за меньшего содержания крахмала.
В результате варки, объем крупы увеличивается, так что из 500 г рисовой крупы получается 1,7 кг вареного рассыпчатого риса. Опытные повара знают, сколько воды нужно для определенного объема крупы и используют эту информацию для приготовления блюд.
Однако, для облегчения приготовления пищи на студенческой столовой, они используют таблицу, где указано, насколько каждый вид крупы увеличивается в объеме. Это позволяет им правильно рассчитать необходимое количество крупы и воды для приготовления котлет и гарниров.
Например: Если вам необходимо приготовить 10 порций риса, и в таблице указано, что из 100 г сырой рисовой крупы получается 250 г вареного риса, то сколько сырой рисовой крупы вам понадобится?
Совет: Чтобы правильно рассчитать количество сырой рисовой крупы, нужно умножить количество порций на необходимый объем вареного риса для одной порции и разделить на увеличение объема крупы при варке. В данном случае, 10 (порций) * 250 г (вареного риса для одной порции) / 100 г (увеличение объема крупы) = 25 г сырой рисовой крупы.
Проверочное упражнение: Если из 300 г гречневой крупы получается 700 г вареной каши, сколько гречневой крупы вам понадобится для приготовления 5 порций каши?
Описание: Во время приготовления крупы она поглощает воду, поэтому её объем увеличивается. Различные виды круп имеют разные степени увеличения в объеме. Некоторые крупы увеличиваются сильно, например, овсяная крупа, а другие - в меньшей степени, как гречневая крупа и рис.
Пример использования:
Какой объем варенного риса получится из 400 г сухого риса?
Объем варенного риса можно выразить как сумму массы сухого риса и воды, которая поглощается при варке. Согласно данным, из 500 г рисовой крупы получается 1,7 кг вареного рассыпчатого риса.
Масса варенного риса = масса сухого риса + масса воды.
Мы знаем, что 500 г сухого риса соответствуют 1,7 кг вареного риса. Тогда 400 г сухого риса соответствуют X кг вареного риса.
Можем использовать пропорцию для решения задачи:
500 г ---------- 1,7 кг
400 г ---------- X
X = (400 г * 1,7 кг) / 500 г = 1,36 кг
Ответ: Из 400 г сухого риса получится 1,36 кг вареного риса.
Совет: Изучите таблицу увеличения объема различных видов крупы во время варки. Это поможет вам легче решать такие задачи и правильно выбирать необходимое количество крупы перед приготовлением.
Ещё задача:
Из 300 г сухой гречневой крупы получается 0,9 кг вареной гречки. Какой объем вареной гречки получится из 400 г сухой гречневой крупы?