Стабильность белка в человеческом организме
Какие из следующих утверждений верны относительно стабильности белка в человеческом организме? а) Он обладает хорошей
Какие из следующих утверждений верны относительно стабильности белка в человеческом организме? а) Он обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам; б) Он разрушается немедленно при нагревании; в) Он начинает разрушаться при температуре выше 50 °С; г) Он начинает разрушаться при температуре выше 42 °С.
31.03.2024 13:35
Написать свой ответ:
Инструкция: Белки - это важные структурные и функциональные молекулы в организме человека. Их стабильность, то есть способность сохранять свою структуру и функции, играет ключевую роль в их работе. Верные утверждения относительно стабильности белков в человеческом организме следующие:
а) Белки имеют ограниченную устойчивость к высоким температурам. При нагревании белки могут изменять свою структуру, что может привести к потере их функциональности.
в) Действительно, белки начинают разрушаться при температуре выше 50 °С, так как высокая температура может привести к нарушению сложной трехмерной структуры белка и разрушению его связей.
Однако, верные утверждения следующие:
б) Белки не разрушаются немедленно при нагревании. Их разрушение требует определенного времени и плавного повышения температуры.
г) Белки не начинают разрушаться при температуре выше 90 °С. Вплоть до определенной температуры белки остаются стабильными, но высокая температура все же повышает риск их разрушения.
Совет: Для понимания стабильности белков, рекомендуется изучить молекулярную структуру белков и как она связана с их функциями. Прочитайте о влиянии температуры на структуру белков и какие механизмы позволяют им сохранять свою стабильность.
Дополнительное упражнение: Какие факторы могут повлиять на стабильность белков в человеческом организме, помимо температуры?