Разложение крахмала амилазой
1, Что происходит с цветом раствора крахмала после добавления амилазы слюнных желез в нагретую водяную баню и потом
1, Что происходит с цветом раствора крахмала после добавления амилазы слюнных желез в нагретую водяную баню и потом охлаждения пробирки? Почему это происходит?
2, Какой цвет появляется после добавления амилазы слюнных желез в пробирку с раствором крахмала, выдержки в термостате при 40° в течение 5 минут, а затем добавления раствора люголя? Почему это происходит?
2, Какой цвет появляется после добавления амилазы слюнных желез в пробирку с раствором крахмала, выдержки в термостате при 40° в течение 5 минут, а затем добавления раствора люголя? Почему это происходит?
11.12.2023 09:06
Написать свой ответ:
Инструкция: При добавлении амилазы слюнных желез в нагретую водяную баню и последующем охлаждении пробирки, цвет раствора крахмала изменяется. Крахмал - это полимерная молекула, состоящая из множества глюкозных молекул, объединенных вместе. Однако, в непротеиновой среде, такой как вода, крахмал не растворяется полностью, а образует коллоидный раствор.
Амилаза - это фермент, который разрушает крахмал на молекулярном уровне, расщепляя его на молекулы глюкозы. Процесс разложения крахмала амилазой называется гидролизом крахмала. При нагревании пробирки с раствором крахмала и амилазой происходит активация амилазы, что ускоряет процесс гидролиза крахмала.
Однако, после охлаждения пробирки, цвет раствора крахмала возвращается к его исходному состоянию. Это происходит потому, что амилаза, будучи белковым ферментом, восстанавливает свою начальную структуру при охлаждении, что прекращает гидролиз крахмала.
Пример использования: После добавления амилазы слюнных желез в нагретую водяную баню с раствором крахмала и последующем охлаждении пробирки, цвет раствора крахмала возвращается к своему исходному цвету.
Совет: Для лучшего понимания и запоминания процесса гидролиза крахмала амилазой, стоит вспомнить, что амилаза - это фермент, который разлагает крахмал на глюкозу. Также полезно изучить механизм действия ферментов в общем.
Задание для закрепления: Какой цвет появится в растворе крахмала после добавления амилазы слюнных желез в пробирку с охлажденным раствором крахмала? Почему этот цвет появляется?