51. Каким образом не приводят в готовность полуфабрикат номер 51? a) Ромштекс b) Свиные шницели c) Филе д) Лангет
51. Каким образом не приводят в готовность полуфабрикат номер 51? a) Ромштекс b) Свиные шницели c) Филе д) Лангет е) Антрекот
52. Какие продукты представляют собой порционные полуфабрикаты? a) Ростбиф b) Рагу c) Поджарка d) Гуляш e) Антрекот
53. В каких ингредиентах запанировывают фрикадельки? a) Мука, яичный льезон, сухари b) Мука c) Сухари d) Яичный льезон e) Белая панировка
54. Что означает термин "жиловка"? a) Удаление жира b) Варка c) Отделение мякоти от костей d) Тепловая обработка e) Удаление сухожилий
55. Для каких целей используется густой молочный соус? a) Для фарширования b) Для запекания c) Для поливки блюд d) Для тушения e) Для всего
56. При какой температуре хранят горячие основные соусы?
52. Какие продукты представляют собой порционные полуфабрикаты? a) Ростбиф b) Рагу c) Поджарка d) Гуляш e) Антрекот
53. В каких ингредиентах запанировывают фрикадельки? a) Мука, яичный льезон, сухари b) Мука c) Сухари d) Яичный льезон e) Белая панировка
54. Что означает термин "жиловка"? a) Удаление жира b) Варка c) Отделение мякоти от костей d) Тепловая обработка e) Удаление сухожилий
55. Для каких целей используется густой молочный соус? a) Для фарширования b) Для запекания c) Для поливки блюд d) Для тушения e) Для всего
56. При какой температуре хранят горячие основные соусы?
03.12.2023 18:43
Написать свой ответ:
Пояснение:
51. Номер 51, который является полуфабрикатом, не подготавливают следующими способами: a) Ромштекс; b) Свиные шницели; c) Филе; d) Лангет; e) Антрекот.
52. Порционные полуфабрикаты представлены следующими продуктами: a) Ростбиф; b) Рагу; c) Поджарка; d) Гуляш; e) Антрекот.
53. Фрикадельки запанировывают в следующих ингредиентах: a) Мука, яичный льезон, сухари; b) Мука; c) Сухари; d) Яичный льезон; e) Белая панировка.
54. Термин "жиловка" означает: a) Удаление жира; b) Варка; c) Отделение мякоти от костей; d) Тепловая обработка; e) Удаление сухожилий.
55. Густой молочный соус используется для следующих целей: a) Для фарширования.
Пример:
Задача: Каким образом не приводят в готовность полуфабрикат номер 51?
Ответ: Номер 51 не приводят в готовность посредством a) Ромштекс; b) Свиные шницели; c) Филе; d) Лангет; e) Антрекот.
Совет: Чтобы лучше запомнить продукты полуфабрикатов и кулинарные термины, рекомендуется читать кулинарные книги, смотреть кулинарные программы и практиковаться в приготовлении различных блюд.
Дополнительное задание:
56. Какая из следующих техник является методом приготовления на пару?
a) Жарка
b) Тушение
c) Варка
d) Гриль
e) Тушение