41. Сколько килограммов отходов образуется при обработке 40 кг горбуши без костей и разделки на филе с кожей? 42. Какая

Тема вопроса: Отходы при обработке рыбы

Разъяснение: При обработке рыбы на предприятиях пищевой промышленности образуются отходы, которые не предназначены для потребления. Количество отходов зависит от вида рыбы и способа обработки. Чтобы определить массу отходов, нужно знать массу начального продукта и коэффициент отходов, который может различаться в зависимости от условий обработки.

Демонстрация:
41. Для обработки 40 кг горбуши без костей и разделки на филе с кожей нужно знать коэффициент отходов. Пусть коэффициент отходов составляет 0,3 (или 30%). Тогда масса отходов равна 40 кг * 0,3 = 12 кг.
42. Для судака крупного размера с брутто-массой 60 кг нужно знать коэффициент отходов. Пусть коэффициент отходов составляет 0,4 (или 40%). Тогда масса отходов равна 60 кг * 0,4 = 24 кг.
43. Для целых мелких окуней морских массой 10 кг нужно знать коэффициент отходов. Пусть коэффициент отходов составляет 0,2 (или 20%). Тогда масса отходов равна 10 кг * 0,2 = 2 кг.

Совет: Для лучшего понимания процесса обработки рыбы и формирования отходов можно изучить технологические процессы, связанные с разделкой и очисткой рыбы. Также полезно знать коэффициенты отходов, которые применяются в практике пищевой промышленности для разных видов рыбы и методов обработки.

Задача на проверку: При обработке 25 кг окуней в фабричных условиях с коэффициентом отходов 0,15, какова будет масса отходов?