1) Я не не любуюсь осенним лесом. 2) Я не не любовался осенним лесом. 3) Я не не вспомнил своё обещание

Основания: Двойное отрицание в предложении приводит к утверждению. То есть, когда используются два отрицания, значение становится положительным.

Решение:
1) Я не не любуюсь осенним лесом.
Означает, что я любуюсь осенним лесом. Первое отрицание "не" отменяется вторым отрицанием, так что получается утверждение.

2) Я не не любовался осенним лесом.
Означает, что я любовался осенним лесом. Снова, первое отрицание "не" отменяется вторым отрицанием.

3) Я не не вспомнил своё обещание.
Означает, что я вспомнил своё обещание. Повторно, первое отрицание "не" отменяется вторым отрицанием.

Совет: Двойное отрицание может иногда вызывать запутанность. Лучший способ понять значение предложения с двойным отрицанием - отменить оба отрицания и посмотреть на итоговое утверждение.

Закрепляющее упражнение: Перепишите следующие предложения, убрав двойное отрицание и сделав утвердительное утверждение.
1) Я не не думаю, что он гений.
2) Они не не видели фильм.
3) Мы не не получили результаты экзамена.