1. Когда болезнь сковала одного из отцов Гудала, он стал грабителем стражников и пообещал построить церковь

Сложноподчиненное предложение:
Одной из особенностей русского языка является наличие сложноподчиненных предложений, которые состоят из одного или нескольких главных предложений, объединенных друг с другом при помощи подчинительных союзов или союзных слов. Такие предложения используются для более точного и полного передачи смысла.

В данном случае, предложение "Когда болезнь сковала одного из отцов Гудала, он стал грабителем стражников и пообещал построить церковь на гранитных скалах, где слышно только вьюги и коршунов залетает" является сложноподчиненным. В нем содержится два главных предложения, объединенных подчинительным союзом "когда". Первое предложение - "болезнь сковала одного из отцов Гудала", выражает причину возникновения действия, а второе предложение - "он стал грабителем стражников и пообещал построить церковь на гранитных скалах, где слышно только вьюги и коршунов залетает", описывает последствия этой причины.

Простое предложение:
Простое предложение - это предложение, состоящее из одного главного члена предложения. В нем отсутствуют сложные или сложноподчиненные связи.

В данном случае, предложение "Кюхельбекер, который почти не знает русского языка, также пишет стихи" является простым предложением. Оно состоит из одного главного предложения, не содержащего сложных связей с другими предложениями.

Сложноподчиненное предложение:
В предложение "Пока Мария Раевская-Волконская вела обычную жизнь как воспитанная девушка, она благополучно (или потихоньку) узнавала аскетические тайны (жизни)" содержится сложноподчиненное предложение. В нем главное предложение "Мария Раевская-Волконская вела обычную жизнь", и оно объединено с подчиненным предложением "она благополучно (или потихоньку) узнавала аскетические тайны (жизни)" при помощи союза "пока".