1 Как называют еще молекулярную кухню и почему? Что является целью молекулярной кухни? Какие номинации блюд

Молекулярная кухня

Разъяснение: Молекулярная кухня, также известная как кулинария молекул, представляет собой современный подход к готовке, который использует научные принципы и техники для создания новых и удивительных блюд. Она получила такое название, потому что в процессе приготовления используются молекулы, эмульгаторы, гелирующие и эмульгирующие агенты, а также различные техники, такие как сферификация и азотная заморозка.

Целью молекулярной кухни является переосмысление традиционного понимания гастрономии и создание уникальных и непредсказуемых вкусовых и визуальных впечатлений для гостей.

Молекулярная кухня часто называется "вкусной провокацией" или "разрывом шаблона", потому что она вызывает интерес и удивление у людей, предлагая им необычные текстуры, формы и вкусы.

Продукты рассматриваются в молекулярной кухне с учетом их химических и физических свойств. Различные техники и ингредиенты позволяют изменять структуру и внешний вид продуктов, чтобы создать необычные и запоминающиеся блюда.

В молекулярной кухне существует множество номинаций блюд, которые впечатляют своим видом и вкусом. Некоторые из них включают сферизацию фруктовых желе, дымовую киноленту, жидкую азотную пасту и кулинарные пены.

Совет: Чтобы лучше понять молекулярную кухню, рекомендуется ознакомиться с основными принципами химии и физики, такими как основные свойства веществ, реакции и техники обработки. Это поможет вам более полно понять процессы, используемые в молекулярной кухне.

Дополнительное задание: Какие техники используются в молекулярной кухне для изменения структуры продуктов?