Анализ продуктов питания
1. Какой сорт гречневой крупы определен, если весил 50 г и содержал сорную примесь весом 0,16 г, необрушенные ядра
1. Какой сорт гречневой крупы определен, если весил 50 г и содержал сорную примесь весом 0,16 г, необрушенные ядра весом 0,20 г, битые ядра весом 1,8 г, и содержал 14,5% влаги?
2. Какие сорта сыров поступили на оптовую базу: российский и пошехонский? Какое было состояние сыра при приемке - вкус, запах, консистенция, внешний вид, цвет и рисунок? Что произошло с сыром через 2,5 месяца хранения - как изменились вкус и запах, консистенция, состояние парафина на сырных головках, а также цвет?
2. Какие сорта сыров поступили на оптовую базу: российский и пошехонский? Какое было состояние сыра при приемке - вкус, запах, консистенция, внешний вид, цвет и рисунок? Что произошло с сыром через 2,5 месяца хранения - как изменились вкус и запах, консистенция, состояние парафина на сырных головках, а также цвет?
21.11.2023 22:43
Написать свой ответ:
Пояснение:
1. Для определения сорта гречневой крупы, которая содержит примеси, сначала необходимо вычислить массу самой гречневой крупы. Для этого нужно от общей массы (50 г) вычесть массу примесей (0,16 г), необрушенных ядер (0,20 г) и битых ядер (1,8 г).
Масса гречневой крупы составляет: 50 г - 0,16 г - 0,20 г - 1,8 г = 47,84 г.
Далее, чтобы определить процент влаги в крупе, нужно вычислить вес влаги и разделить его на массу гречневой крупы, а затем умножить на 100%.
Масса влаги составляет: 14,5% * 47,84 г = 6,924 г (округляем до 6,92 г).
Следовательно, гречневая крупа содержит 6,92 г влаги.
2. Чтобы ответить на вопрос о состоянии сыра при приемке и его изменениях через 2,5 месяца хранения, необходимо обратиться к описанию каждого параметра:
- Вкус: опишите вкус сыра при приемке и после 2,5 месяцев хранения.
- Запах: опишите запах сыра при приемке и после 2,5 месяцев хранения.
- Консистенция: опишите текстуру сыра при приемке и после 2,5 месяцев хранения.
- Внешний вид: опишите общий внешний вид сыра при приемке и после 2,5 месяцев хранения.
- Цвет и рисунок: опишите цвет сыра при приемке и после 2,5 месяцев хранения, а также изменения в рисунке.
Пример:
1. Сорт гречневой крупы: Определите сорт гречневой крупы, подробно объясняя каждый шаг.
2. Анализ сыров: Опишите состояние и изменения сыров при приемке и после 2,5 месяцев хранения.
Совет:
- Для определения состава продуктов питания, включая примеси или изменения в продукте, рекомендуется использовать химический анализ или информацию от производителя.
- Чтение упаковки продукта или поиск информации о продукте в Интернете может помочь в получении более детальной информации.
Дополнительное задание:
1. Перед вами имеется пакет макарон. Определите способ производства этих макарон, включая ингредиенты и шаги производства.
Объяснение: Для определения сорта гречневой крупы, нам нужно рассмотреть каждый компонент отдельно.
Исходя из условия, вес всей крупы составляет 50 г.
1. Сначала найдем массу сорной примеси: 0,16 г. Массу ядер рассматривать не будем, так как вопрос идет о сорте крупы.
2. Далее, найдем массу влаги: 14,5% от 50 г = 7,25 г.
3. Теперь найдем массу необрушенных ядер: 0,20 г.
4. Для нахождения массы битых ядер, вычтем из общей массы всех компонентов: 50 - (0,16 + 0,20 + 7,25) = 42,39 г.
Если рассмотреть все компоненты, то можно предположить, что данная гречневая крупа относится к среднему сорту, так как имеет небольшую долю сорной примеси и содержит влагу в пределах нормы (обычно влага варьируется от 14% до 16%).
Совет: Чтобы лучше понять различные сорта круп, можно изучить таблицу с характеристиками каждого сорта. Изучение этих характеристик поможет определить сорт крупы, вы можете найти подробности о каждом сорте и их характеристиках у поставщиков продуктов или в специализированной литературе.
Упражнение: Если к полной массе гречневой крупы добавить еще 50 г воды, найдите новую массу крупы с учетом влаги.