Чему равна влажность муки до высушивания, если масса навески муки - 5г, а после высушивания - 4,3г? Какое количество

Влага в муке и хлебе

Инструкция: В задаче нам нужно вычислить влажность муки до высушивания, количество сухих веществ в муке, влажность крахмала и влажность хлеба. Для этого используем формулы, связанные с вычислением влаги.

1. Вычисление влажности муки до высушивания:
Влажность муки до высушивания = ((масса навески муки до высушивания - масса навески муки после высушивания) / масса навески муки до высушивания)) * 100%
В нашем случае: ((5г - 4.3г) / 5г) * 100% = 14%
Таким образом, влажность муки до высушивания составляет 14%.

2. Вычисление количества сухих веществ в муке:
Количество сухих веществ в муке = (масса навески муки после высушивания / масса навески муки до высушивания) * 100%
В нашем случае: (4.3г / 5г) * 100% = 86%
Таким образом, в муке содержится 86% сухих веществ.

3. Вычисление влажности крахмала:
Влажность крахмала = ((масса навески крахмала до высушивания - масса навески крахмала после высушивания) / масса навески крахмала до высушивания)) * 100%
В нашем случае: ((5г - (14.3г - 14.9г)) / 5г) * 100% = 12%
Таким образом, влажность крахмала составляет 12%.

4. Вычисление зольности муки:
Зольность муки = ((масса тигля с мукой до сжигания - масса тигля с мукой после сжигания) / масса тигля) * 100%
В нашем случае: ((9г - 7.01г) / 7г) * 100% = 27,57%
Таким образом, зольность муки составляет 27,57%.

5. Вычисление влажности хлеба:
Влажность хлеба = ((масса навески хлеба - масса хлеба после высушивания) / масса навески хлеба) * 100%
В нашем случае: ((5г - 2.5г) / 5г) * 100% = 50%
Таким образом, влажность хлеба составляет 50%.

Практика: Какую влажность имеет масло, если при изначальной массе 100г после высушивания масса уменьшается до 97г? Ответ дайте в процентах.