Почему аминокислота NH2-CH2-CH2-COOH не реагирует средой и каким образом аминокислота HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH

Тема занятия: Реакция аминокислот средой

Объяснение:
Аминокислоты - это органические соединения, содержащие аминогруппу (-NH₂) и карбоксильную группу (-COOH) в своей структуре. В зависимости от окружающей среды, аминокислоты могут проявлять разные реакции.

Аминокислота NH₂-CH₂-CH₂-COOH не реагирует средой, так как ее карбоксильная группа имеет низкую кислотность и остается недиссоциированной, то есть не отдает протоны. В нейтральной среде, окружающие молекулы воды не образуют достаточно ионов водорода (H⁺), чтобы принять протоны от карбоксильной группы аминокислоты.

Аминокислота HOOC-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COOH проявляет кислую реакцию среды, так как ее карбоксильная группа имеет высокую кислотность и диссоциирует, отдавая протоны (H⁺). Данные протоны способны реагировать с молекулами воды в окружающей среде, образуя ионы гидроксония (H₃О⁺), что приводит к увеличению концентрации ионов H₃О⁺ и обуславливает кислую реакцию.

Демонстрация:
Задача школьника: Почему аминокислота NH₂-CH₂-CH₂-COOH не реагирует средой и каким образом аминокислота HOOC-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COOH проявляет кислую реакцию среды?

Совет:
Для лучшего понимания реакций аминокислот среды рекомендуется изучить свойства карбоксильной группы (-COOH) и аминогруппы (-NH₂), а также основные понятия кислоты и щелочи.

Задание для закрепления:
Какая реакция будет у аминокислоты CH₃-CH₂-CH(NH₂)-COOH в щелочной среде? Поясните свой ответ.