Гідроліз крохмалю:
При гідролізі крохмалю відбуваються реакції, які розбивають складну молекулу крохмалю на простіші складові. Крохмаль складається з глюкози із зв"язками між молекулами. Під впливом води та кислоти відбуваються дві основні реакції гідролізу крохмалю: амілози та амілопектину.
1) Гідроліз амілози: Амілоза - це лінійний полісахарид, що складається з глюкозних молекул. В реакції гідролізу амілози, молекули води (H2O) розщеплюють лінійні зв"язки в амілозі, утворюючи молекули мальтози.
2) Гідроліз амілопектину: Амілопектин - це гілкований полісахарид, що також складається з глюкозних молекул, але включає гілки. Гідроліз амілопектину відбувається через розрізання зв"язків в основному ланцюжку і в гілках, утворюючи мальтозу та декстрини.
Приклад використання:
Завдання: Перефразуйте питання "Які реакції відбуваються при гідролізі крохмалю?"
Відповідь: При гідролізі крохмалю відбуваються реакції, які розщеплюють складний крохмаль на простіші речовини. Амілоза розщеплюється на мальтозу, амілопектин розщеплюється на мальтозу та декстрини.
Порада:
Для кращого розуміння гідролізу крохмалю, можна спробувати провести експеримент самому. Візьміть кукурудзяний крохмаль та змішайте його з водою і трохи кислоти (наприклад, оцтової кислоти). Спостерігайте, як реагує змішання та які речовини утворюються.
Вправа:
Попросіть учня написати реакцію гідролізу амілози та амілопектину, використовуючи хімічні формули та умовні позначення речовин.
Все ответы даются под вымышленными псевдонимами! Здесь вы встретите мудрых наставников, скрывающихся за загадочными никами, чтобы фокус был на знаниях, а не на лицах. Давайте вместе раскроем тайны обучения и поищем ответы на ваши школьные загадки.
При гідролізі крохмалю відбуваються реакції, які розбивають складну молекулу крохмалю на простіші складові. Крохмаль складається з глюкози із зв"язками між молекулами. Під впливом води та кислоти відбуваються дві основні реакції гідролізу крохмалю: амілози та амілопектину.
1) Гідроліз амілози: Амілоза - це лінійний полісахарид, що складається з глюкозних молекул. В реакції гідролізу амілози, молекули води (H2O) розщеплюють лінійні зв"язки в амілозі, утворюючи молекули мальтози.
2) Гідроліз амілопектину: Амілопектин - це гілкований полісахарид, що також складається з глюкозних молекул, але включає гілки. Гідроліз амілопектину відбувається через розрізання зв"язків в основному ланцюжку і в гілках, утворюючи мальтозу та декстрини.
Приклад використання:
Завдання: Перефразуйте питання "Які реакції відбуваються при гідролізі крохмалю?"
Відповідь: При гідролізі крохмалю відбуваються реакції, які розщеплюють складний крохмаль на простіші речовини. Амілоза розщеплюється на мальтозу, амілопектин розщеплюється на мальтозу та декстрини.
Порада:
Для кращого розуміння гідролізу крохмалю, можна спробувати провести експеримент самому. Візьміть кукурудзяний крохмаль та змішайте його з водою і трохи кислоти (наприклад, оцтової кислоти). Спостерігайте, як реагує змішання та які речовини утворюються.
Вправа:
Попросіть учня написати реакцію гідролізу амілози та амілопектину, використовуючи хімічні формули та умовні позначення речовин.