Перефразувати питання: а) Які реакції відбуваються при гідролізі крохмалю? б) Яка реакція відбувається при взаємодії

Гідроліз крохмалю:
При гідролізі крохмалю відбуваються реакції, які розбивають складну молекулу крохмалю на простіші складові. Крохмаль складається з глюкози із зв"язками між молекулами. Під впливом води та кислоти відбуваються дві основні реакції гідролізу крохмалю: амілози та амілопектину.

1) Гідроліз амілози: Амілоза - це лінійний полісахарид, що складається з глюкозних молекул. В реакції гідролізу амілози, молекули води (H2O) розщеплюють лінійні зв"язки в амілозі, утворюючи молекули мальтози.

2) Гідроліз амілопектину: Амілопектин - це гілкований полісахарид, що також складається з глюкозних молекул, але включає гілки. Гідроліз амілопектину відбувається через розрізання зв"язків в основному ланцюжку і в гілках, утворюючи мальтозу та декстрини.

Приклад використання:
Завдання: Перефразуйте питання "Які реакції відбуваються при гідролізі крохмалю?"
Відповідь: При гідролізі крохмалю відбуваються реакції, які розщеплюють складний крохмаль на простіші речовини. Амілоза розщеплюється на мальтозу, амілопектин розщеплюється на мальтозу та декстрини.

Порада:
Для кращого розуміння гідролізу крохмалю, можна спробувати провести експеримент самому. Візьміть кукурудзяний крохмаль та змішайте його з водою і трохи кислоти (наприклад, оцтової кислоти). Спостерігайте, як реагує змішання та які речовини утворюються.

Вправа:
Попросіть учня написати реакцію гідролізу амілози та амілопектину, використовуючи хімічні формули та умовні позначення речовин.