Биохимия жиров
1. Какие виды реакций могут происходить как с твердыми, так и с жидкими жирами: 1) гидрирование; 2) гидратация
1. Какие виды реакций могут происходить как с твердыми, так и с жидкими жирами: 1) гидрирование; 2) гидратация; 3) обезвоживание; 4) гидролиз.
2. Какой остаток окисляется в жире, состоящем из глицерина, стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот: 1) глицерина; 2) олеиновой кислоты; 3) пальмитиновой кислоты; 4) стеариновой кислоты.
3. Для какого процесса используется термин "омыление жиров": 1) гидролиз жиров в кислой среде; 2) гидролиз жиров в щелочной среде; 3) гидрирование жиров; 4) окисление жиров.
4. Среди следующих углеводов - глюкозы, фруктозы, лактозы, сахарозы - какие являются моносахаридами: 1) одно вещество; 2) два вещества.
2. Какой остаток окисляется в жире, состоящем из глицерина, стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот: 1) глицерина; 2) олеиновой кислоты; 3) пальмитиновой кислоты; 4) стеариновой кислоты.
3. Для какого процесса используется термин "омыление жиров": 1) гидролиз жиров в кислой среде; 2) гидролиз жиров в щелочной среде; 3) гидрирование жиров; 4) окисление жиров.
4. Среди следующих углеводов - глюкозы, фруктозы, лактозы, сахарозы - какие являются моносахаридами: 1) одно вещество; 2) два вещества.
08.12.2023 01:49
Написать свой ответ:
Описание: Жиры являются одним из основных типов органических соединений, которые имеют большое значение для нашего организма. В реакциях, связанных с жирами, могут происходить различные процессы, включая гидрирование, гидратацию, обезвоживание и гидролиз.
1. Гидрирование - это процесс, в результате которого молекулы жира соединяются с молекулами водорода и образуют насыщенные жиры. Твердые жиры, такие как масло кокоса или масло пальмового ядра, содержат насыщенные жиры.
2. Гидратация - это процесс, при котором молекула жира соединяется с молекулой воды, образуя глицериды и полноценные жиры.
3. Обезвоживание - это процесс удаления воды из молекулы жира, что приводит к его конденсации.
4. Гидролиз - это процесс разложения молекулы жира на глицерин и жирные кислоты при взаимодействии с водой.
Доп. материал: Если взять твердый жир, он может быть подвержен реакции гидрирования, гидратации, обезвоживания и гидролиза.
Совет: Для лучшего понимания биохимии жиров, рекомендуется изучать структуру и свойства различных типов жиров, а также их роль в организме. Также полезно изучить химические реакции, которые могут происходить с жирами.
Задача для проверки: Подберите соответствующие виды реакций для данных веществ: 1) гидрирование; 2) гидратация; 3) обезвоживание; 4) гидролиз.
а) Масло кокоса
б) Растворимый крахмал
в) Оливковое масло
г) Сахар-раффиноз