Чому борошно виходить гарячим з-під жорна, а хліб виймають з печі також гарячим? Що призводить до збільшення

Тема занятия: Теплопередача при помоле и выпечке хлеба.

Объяснение: Когда зерно пшеницы перерабатывают в муку, они помещают его между жерновами, которые его перемалывают. При помоле происходит трение между зернами пшеницы и жерновами, а также между самими зернами. В результате этого трения происходит нагревание зерен и муки. Физикой была установлена взаимосвязь между количеством трения и повышением температуры тела: больше трения - больше повышение температуры.

Когда хлеб выпекают в печи, внутри заготовок теста происходит химическое и физическое превращение. Во время выпечки, в тесте начинают действовать ферменты и дрожжи, изделяя углекислый газ и спирт. В результате разложения углеводов в тесте, выделяется тепло, которое нагревает печь. Внутри теста происходит дальнейшее распространение тепла, так как тесто - это твердое тело, и оно способно проводить тепло.

В обоих случаях, тепло передается от источника нагрева (трения или химической реакции) к другим частям среды (мука или тесто), что приводит к повышению общей температуры материала.

Демонстрация: Когда муку перемалывают в мельнице, она нагревается из-за трения с жерновами. Когда выпекают хлеб в печи, его тесто нагревается из-за разложения углеводов.

Совет: Чтобы лучше понять процесс теплопередачи, рекомендуется изучить основные принципы термодинамики и теплопередачи. Изучение физических свойств материалов, таких как способность проводить тепло, также поможет лучше понять этот процесс.

Задание: Какие факторы влияют на повышение температуры при выпечке хлеба в печи?