Please, select the correct answer. Specify in what form the fish arrives at food processing facilities: a) asleep

Тема: Правильное хранение и обработка рыбы

Пояснение: При обработке рыбы в пищевых производственных предприятиях она привозится в определенной форме. В данном случае нам предлагается выбрать правильный вариант.

1. Форма прибытия рыбы в пищевые производственные предприятия:
Верный ответ: c) охлажденная
Обоснование: Рыба приходит в охлажденном состоянии, чтобы сохранить свежесть перед дальнейшей обработкой.

2. Температура в мышечном слое замороженной рыбы, °C:
Верный ответ: a) 0...-2°C
Обоснование: Замороженная рыба обычно находится при температуре от 0 до -2°C, что предотвращает ее разрушение и сохраняет качество.

3. Условия хранения охлажденной рыбы:
Верный ответ: a) не более 5 дней при температуре -2...1°C
Обоснование: Охлажденная рыба должна храниться в холодильнике, при температуре от -2 до 1°C, и не более 5 дней, чтобы избежать распада и сохранить свежесть.

Совет: Чтобы лучше понять процесс обработки и хранения рыбы, рекомендуется изучить основные принципы пищевой безопасности, связанные с обработкой и хранением пищевых продуктов, включая рыбу.

Задание: Пожалуйста, опишите основные принципы правильного хранения и обработки рыбы для обеспечения ее свежести и качества.

Тема: Обработка рыбы

Разъяснение: При обработке рыбы в пищевых производствах она может поступать в различных формах, а именно: замороженная, охлажденная или замороженная. Ответ на первый вопрос будет буква "c" - охлажденная.

Что касается температуры в мускуле замороженной рыбы, она может быть различной в зависимости от условий хранения. В данной задаче наиболее подходящим ответом будет буква "a" - от 0 до -2°C.

Охрана свежести и качества охлажденной рыбы требует соблюдения определенных условий хранения. Согласно вариантам ответов, правильным будет вариант "a" - не более 5 дней при температуре от -2 до 1°C.

Например:
Задача: Please, select the correct answer. Specify in what form the fish arrives at food processing facilities: a) asleep; b) frozen; c) chilled; d) frozen.
Решение: В данном случае правильным ответом будет "c" - охлажденная рыба.

Задача: Indicate the temperature in the muscle thickness of frozen fish, °C: a) 0...-2°C; b) -8...-6°C; c) -2...-6°C; d) -18.
Решение: Правильный ответ это вариант ответа "a" - от 0 до -2°C.

Задача: Specify the storage conditions for chilled fish: a) no more than 5 days at a temperature of -2...1°C; b) 12 days at a temperature of -8°C; c) 3 days at a temperature of 0...-2°C; d) no more than 5 days at a temperature of 2...10°C.
Решение: В данном случае правильным ответом будет вариант ответа "a" - не более 5 дней при температуре от -2 до 1°C.

Совет: Для лучшего запоминания и понимания важно знать основные понятия и определения в области обработки рыбы. Рекомендуется обращаться к учебникам или другим специализированным материалам по данной теме. Правильное понимание основных принципов и правил обработки рыбы поможет обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Упражнение: Какую температуру должна иметь морская рыба при охлаждении? a) -2...1°C; b) -8°C; c) 0...-2°C; d) 2...10°C.