Какова теоретическая энергетическая ценность в килоджоулях на основе информации о среднем химическом составе

Суть вопроса: Расчет теоретической энергетической ценности столового картофеля

Пояснение: Теоретическая энергетическая ценность пищевых продуктов измеряется в килоджоулях (кДж). Для расчета теоретической энергетической ценности столового картофеля необходимо знать содержание белков, жиров и углеводов в 1 кг продукта. Формула для расчета теоретической энергетической ценности такая:

Теоретическая энергетическая ценность (кДж) = (содержание белков * 17 кДж/г) + (содержание жиров * 38 кДж/г) + (содержание углеводов * 17 кДж/г)

Где:
- Содержание белков, жиров и углеводов в граммах (г) переводится в проценты (из задачи)
- Коэффициенты 17 кДж/г и 38 кДж/г - это энергетическая ценность белков и жиров соответственно.

Рассчитаем:

Теоретическая энергетическая ценность (кДж) = (2,4% * 17 кДж/г) + (0,05% * 38 кДж/г) + (20,1% * 17 кДж/г)

Теоретическая энергетическая ценность (кДж) = (0,024 * 17 кДж) + (0,0005 * 38 кДж) + (0,201 * 17 кДж)

Теоретическая энергетическая ценность (кДж) = 0,408 кДж + 0,019 кДж + 3,417 кДж

Теоретическая энергетическая ценность (кДж) = 3,844 кДж

Совет: Для лучшего понимания темы, рекомендуется изучить понятия теоретической и фактической энергетической ценностей пищевых продуктов, а также формулу для расчета их энергетической ценности.

Закрепляющее упражнение: Рассчитайте теоретическую энергетическую ценность 500 г столового картофеля, если содержание белков – 2,8%, содержание жиров – 0,1%, содержание углеводов – 19,5%.