Каков процент выхода задне-тазовой части при обвалке говяжьей туши 1 категории, если вес туши составляет 380

Предмет вопроса: Процент выхода задне-тазовой части при обвалке говяжьей туши 1 категории

Разъяснение: Выход задне-тазовой части при обвалке говяжьей туши 1 категории определяется как отношение массы задне-тазовой части к массе всей туши, выраженное в процентах. Для решения задачи, необходимо знать вес туши и соответствующий процент выхода задне-тазовой части для говяжьей туши 1 категории.

К сожалению, у меня нет информации о конкретном проценте выхода задне-тазовой части для данной категории туши. Рецептура 2002 года, таблица №312, страница ... могла бы содержать подобные данные. Однако, без этой информации, невозможно точно рассчитать процент выхода задне-тазовой части в данной задаче.

Совет: Для решения подобных задач, необходимо иметь точные данные о проценте выхода задне-тазовой части для данной категории туши. Обратитесь к официальным источникам, таким как справочники или рецептуры, чтобы найти актуальную информацию.

Дополнительное упражнение: Каков процент выхода задне-тазовой части при обвалке говяжьей туши 1 категории, если известно, что вес туши составляет 400 кг, а масса задне-тазовой части - 120 кг?