Какое количество лука репчатого брутто нужно взять, чтобы получить 10 кг очищенного? Перечислите компоненты

Тема: Расчеты в кулинарии

Инструкция: Чтобы решить эту задачу, нам необходимо учитывать, что лук репчатый имеет вес брутто - это вес снаружи со всеми неэдибельными частями. Очищенный лук несет только съедобную часть, а все несъедобные части удаляются. Поэтому, чтобы рассчитать, сколько лука репчатого брутто нужно взять, чтобы получить 10 кг очищенного лука, нам нужно знать коэффициент очистки лука.

Обычно коэффициент очистки лука составляет около 0,85, что означает, что после очистки лук теряет примерно 15% веса. Таким образом, мы можем использовать принцип пропорции для решения задачи:

Обозначим количество лука репчатого брутто как Х. Тогда мы можем установить пропорцию:

Х (лук репчатый брутто) / 0,85 (коэффициент очистки лука) = 10 кг (очищенный лук) / 1

Решив эту пропорцию, мы найдем значение Х, которое представляет собой количество лука репчатого брутто, необходимое для получения 10 кг очищенного лука.

Доп. материал: Найти количество лука репчатого брутто, необходимого для получения 10 кг очищенного лука.

Совет: Помните, что коэффициент очистки может изменяться в зависимости от качества лука и способа его очистки. Если у вас есть точные данные о коэффициенте очистки, используйте их для более точного расчета.

Задача на проверку: Согласно второй колонке Сборника Рецептур блюд, перечислите компоненты для 60 порций пюре из фасоли с луком.

Тема занятия: Расчеты в кулинарии
Описание: Для решения данной задачи, необходимо знать, что вес лука репчатого в сыром виде и после очистки может различаться. Чтобы получить 10 кг очищенного лука, нужно учитывать отбросы и потери массы при очистке.

Согласно сборнику рецептур блюд, вторая колонка указывает компоненты для 60 порций пюре из фасоли с луком. Если необходимо просчитать количество лука репчатого брутто для такого количества порций, необходимо выполнить следующие шаги:
1. Определите средний вес одной порции пюре из фасоли с луком. Для этого поделите общий вес компонентов для 60 порций на количество порций.
2. Известно, что для приготовления одной порции пюре требуется определенное количество лука репчатого. Взвесьте одну порцию лука и запишите вес.
3. Умножьте средний вес одной порции пюре на количество порций. Полученный результат будет суммарным весом компонентов для 60 порций.
4. Разделите суммарный вес компонентов на вес одной порции лука. Полученный результат будет количеством лука репчатого брутто, необходимого для 60 порций пюре из фасоли с луком.

Например: Если средний вес одной порции пюре из фасоли с луком составляет 200 г, а вес одной порции лука равен 25 г, то суммарный вес компонентов для 60 порций будет равен 200 г * 60 порций = 12000 г. Далее, 12000 г / 25 г = 480. Таким образом, необходимо взять 480 г лука репчатого брутто для приготовления 60 порций пюре из фасоли с луком.

Совет: Чтобы взвесить определенное количество лука репчатого, можно использовать кухонные весы. Для получения точных и корректных результатов, рекомендуется следовать инструкциям рецепта и взвешивать ингредиенты перед приготовлением блюда.

Задание: Для приготовления 30 порций пюре из фасоли с луком, средний вес одной порции составляет 250 г, а вес одной порции лука равен 30 г. Сколько лука репчатого брутто нужно взять?