Какое количество костей будет получено при разделке полутуши говядины II категории весом 90 кг? Найти массу мякоти

Разделка говядины II категории

Разъяснение:
Разделка полутуши говядины состоит из двух основных частей - мякоти и костей. Мякоть представляет собой съедобную часть мяса, которую мы можем использовать для готовки, а кости - это несъедобная часть, которую нужно удалить при приготовлении блюд.

Решим задачу. Для начала нам нужно найти примерный процент содержания костей в полутуши говядины II категории. Обычно для такой категории мяса этот процент составляет примерно 20%. Таким образом, в полутуши говядины весом 90 кг будет около 20% от этого веса, то есть 18 кг костей. Размер мякоти можно найти, вычтя вес костей из общего веса полутуши, следовательно, 90 кг - 18 кг = 72 кг.

Доп. материал:
Определите, какое количество костей будет получено при разделке полутуши говядины II категории весом 90 кг.

Совет:
Для лучшего понимания концепции разделки мяса на мякоть и кости можно посмотреть видео или почитать статьи об этой теме. Также рекомендуется изучить информацию о категориях говядины и процентах содержания костей в каждой из них.

Практика:
Определите, какое количество костей будет получено при разделке полутуши говядины II категории весом 120 кг.

Разделка говядины:
При разделке полутуши говядины II категории обычно выделяются два основных компонента: мякоть и кости. Чтобы определить количество получаемых костей, необходимо знать пропорции. Обычно на 1 кг полутуши говядины II категории приходится примерно 20% костей.

Таким образом, для определения количества костей при разделке полутуши говядины II категории весом 90 кг нужно вычислить 20% от 90 кг.

20% от 90 кг равно 0,20 * 90 = 18 кг.

Следовательно, при разделке полутуши говядины II категории весом 90 кг получится около 18 кг костей.


Молочная телятина:
При обработке туши молочной телятины I категории также выделяют мякоть и кости. Однако, пропорции могут немного отличаться, поэтому нет универсальной формулы. Для определения массы мякоти и костей при обработке туши молочной телятины I категории весом 75 кг, необходимо знать конкретные данные или примерные пропорции, предоставленные учебником или преподавателем.


Разделка говядины I категории:
При разделке говядины I категории также важно знать пропорции. Для определения массы котлетного мяса и выхода котлетной массы при обработке 150 кг говядины I категории, нужно знать, какой процент мяса остается после удаления костей и других отходов.

Предположим, что при разделке говядины I категории весом 150 кг, 60% мяса остается после удаления костей и отходов. Тогда масса котлетного мяса будет равна 60% от 150 кг.

60% от 150 кг равно 0,60 * 150 = 90 кг.

Таким образом, при разделке 150 кг говядины I категории получится около 90 кг котлетного мяса.

Доп. материал: Тыковка пришла на ферму и получила заказ на разделку полутуши говядины II категории. Сколько костей она получит, если вес полутуши составляет 90 кг?

Совет: Чтобы лучше понять процесс разделки и определение количества костей, рекомендуется изучить различные методы и техники разделки мяса. Также полезно понимать, что масса мякоти и костей может варьироваться в зависимости от категории говядины, теленка или других факторов.

Задание для закрепления: При разделке полутуши говядины II категории весом 70 кг получается 14 кг костей. Какое количество костей будет получено при разделке полутуши говядины II категории весом 120 кг?