Задача
Какие решения вы примете в следующих ситуациях на предприятии общественного питания? Задача № 1. Вам поставили томаты
Какие решения вы примете в следующих ситуациях на предприятии общественного питания?
Задача № 1. Вам поставили томаты в вакуумной упаковке, но в ней обнаружены раздавленные томаты. Как вы поступите в данной ситуации и как можно использовать раздавленные томаты в кулинарии?
Задача № 2. К вам поступил сульфитированный картофель. Как вы будете готовить его перед тепловой обработкой и с какой целью производится сульфитация картофеля?
Задача № 3. Вам нужно приготовить грибы в сметанном соусе, но на предприятии нет свежих грибов, есть только консервированные. Какие виды консервирования грибов можно использовать и как это повлияет на готовое блюдо?
Задача № 1. Вам поставили томаты в вакуумной упаковке, но в ней обнаружены раздавленные томаты. Как вы поступите в данной ситуации и как можно использовать раздавленные томаты в кулинарии?
Задача № 2. К вам поступил сульфитированный картофель. Как вы будете готовить его перед тепловой обработкой и с какой целью производится сульфитация картофеля?
Задача № 3. Вам нужно приготовить грибы в сметанном соусе, но на предприятии нет свежих грибов, есть только консервированные. Какие виды консервирования грибов можно использовать и как это повлияет на готовое блюдо?
11.12.2023 05:21
Написать свой ответ:
Разъяснение: В данной ситуации, когда вакуумная упаковка с томатами повреждена и томаты раздавлены, необходимо принять меры для обеспечения безопасности и здоровья потребителей. Оптимальным решением будет отказаться от продажи таких томатов, так как их качество не соответствует требованиям.
Однако, раздавленные томаты всё ещё можно использовать в кулинарии для приготовления соусов или супов, где их текстура не будет иметь большого значения. Например, из раздавленных томатов можно приготовить томатный соус для пасты или добавить их в овощной суп.
Пример использования: В данной ситуации я бы отказался от продажи томатов в вакуумной упаковке из-за их повреждения. Однако, я бы использовал раздавленные томаты для приготовления томатного соуса для пасты.
Совет: При обработке продуктов и выборе ингредиентов для приготовления блюд, всегда следует обращать внимание на их качество, состояние и срок годности. Это важно для обеспечения безопасности пищи и здоровья потребителей.
Упражнение: Какие альтернативные способы можно использовать для готовки блюд, если предприятии общественного питания отсутствуют свежие томаты?