Какие процессы не включаются в переработку молока? А) Пастеризация; Б) Производство кисломолочных продуктов

Содержание: Процессы переработки молока

Описание:
Переработка молока - это процесс, в котором сырое молоко подвергается различным обработкам для получения различных молочных продуктов. Существует несколько основных процессов переработки молока, которые включают пастеризацию, производство кисломолочных продуктов, стерилизацию и приготовление топлёного молока.

1. Пастеризация - это процесс нагревания молока до определенной температуры для уничтожения вредоносных бактерий и увеличения срока годности продукта. Во время пастеризации молоко нагревается до температуры около 72-75 градусов Цельсия в течение нескольких секунд, а затем быстро охлаждается.

2. Производство кисломолочных продуктов - это процесс, во время которого молоко подвергается брожению при участии молочнокислых бактерий. Это позволяет превратить лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, что придает продуктам кисломолочный вкус и текстуру.

3. Стерилизация - это процесс подвержения молока высокой температуре для уничтожения всех микроорганизмов, включая бактерии и споры. Этот процесс помогает увеличить срок годности молочных продуктов и сохранить их качество.

4. Приготовление топлёного молока - это процесс нагревания молока до определенной температуры (обычно около 80 градусов Цельсия), что приводит к изменению его структуры и получению более плотного и сладкого продукта. В процессе приготовления топлёного молока может использоваться добавление молочного продукта, называемого сгущенное молоко.

Дополнительный материал:
Задача: Какие процессы не включаются в переработку молока?
A) Пастеризация;
B) Производство кисломолочных продуктов;
C) Стерилизация;
D) Приготовление топлёного молока

Совет:
Чтобы лучше понять процессы переработки молока, вы можете изучить подробности каждого процесса и роли, которую он играет в создании различных молочных продуктов. Также полезно прочитать о принципах гигиены и безопасности при переработке молока и использовании специального оборудования.

Упражнение:
Выберите процессы, не включающиеся в переработку молока:
A) Пастеризация;
B) Производство кисломолочных продуктов;
C) Стерилизация;
D) Транспортировка молока.