Какие характеристики имеет яйцо, сваренное в мешочек: А) жидкий белок и желток; Б) вареный белок и жидкий желток

Предмет вопроса: Характеристики яйца, сваренного в мешочек

Инструкция:

При варке яйца в мешочке происходит изменение его структуры и свойств. Когда яйцо помещается в кипящую воду, то происходит нагревание его внутренних составляющих. В результате такого нагревания происходят следующие изменения:

А) При варке яйца в мешочек, оба – и белок, и желток остаются жидкими. Внешний слой яйца – скорлупа – предотвращает проникновение воды внутрь яйца и является барьером для проникновения тепла. Поэтому даже после длительного кипячения белок и желток остаются жидкими.

Б) Если же яйцо было полностью закрыто в мешочек, без доступа воды, то при варке белок загустеет и станет вареным, а желток останется жидким.

В) В случае, когда мешочек был недостаточно плотно закрыт или частично открыт, вода смогла проникнуть внутрь яйца. В этом случае белок загустеет и станет вареным, а желток останется жидким.

Например:
Ученик задает вопрос: "Какие характеристики имеет яйцо, сваренное в мешочек?"
Тогда я, в роли учителя, отвечаю: "При варке яйца в мешочек, желток и белок могут иметь различные состояния в зависимости от того, был ли произведен нагрев в плотно закрытом мешочке или при наличии доступа воды."

Совет:
Если вы хотите получить яйцо с жидким желтком, варите его в течение короткого времени в плотно закрытом мешочке. Если вы хотите получить полностью вареное яйцо, убедитесь, что мешочек надежно закрыт и время варки достаточно длительное.

Задача на проверку:
Какие характеристики будут иметь яйца, если их положить в мешочек и держать в кипящей воде в течение 5 минут?
A) Жидкий желток и жидкий белок;
B) Вареный желток и жидкий белок;
C) Вареный желток и вареный белок;
D) Жидкий желток и вареный белок.