Какие будут потери в массе и упек в процентах от массы теста при выпечке 100 булочек весом по 50 г, если

Тема: Потери в массе и упек в процентах при выпечке булочек

Разъяснение: При выпечке булочек часть массы теста может уйти в потери, а также происходит упек (уменьшение массы из-за испарения влаги). Чтобы рассчитать потери в массе и упек в процентах, нужно знать изначальную массу теста и итоговую массу выпеченных булочек.

Из условия задачи известно, что начальная масса теста составляет 6,1 кг (или 6100 г). Также известно, что выпекается 100 булочек весом по 50 г, что равно 5000 г (100 * 50 г).

Для расчёта потерь в массе, вычтем из начальной массы теста массу выпеченных булочек:
6100 г - 5000 г = 1100 г

Таким образом, потери в массе составляют 1100 г.

Для расчёта упека в процентах, поделим потери в массе на начальную массу теста и умножим на 100%:
(1100 г / 6100 г) * 100% ≈ 18,0328%

Таким образом, упек при выпечке 100 булочек составляет примерно 18,0328% от массы теста.

Совет: Для лучшего понимания, вы можете визуализировать это, представив, что масса теста представляет собой целый пирог, а выпеченные булочки - это часть этого пирога. В процессе выпечки, пирог уменьшается в размерах и массе.

Ещё задача: Если начальная масса теста составляет 5 кг, и на выходе получается 80 булочек весом по 60 г каждая, каковы будут потери в массе и упек в процентах?