Разделение полутуши на части
How many bones will be obtained when dividing a half carcass of category II beef with a gross weight of
How many bones will be obtained when dividing a half carcass of category II beef with a gross weight of 90 kg? (referring to the table "Average per capita norms of waste and losses during cold meat processing") Determine the weight of pulp and bones when processing a carcass of category I veal with a gross weight of 75 kg. (referring to the table "Average per capita norms of waste and losses during cold meat processing") Determine the weight of minced meat and the yield of minced meat when dividing 150 kg of category I beef. (referring to the table "Norms of output of large-piece semi-finished products and minced meat")
10.12.2023 17:34
Написать свой ответ:
Описание: Чтобы решить задачу, мы должны использовать данные из таблицы "Средние нормы отходов и потерь при переработке мяса холодным способом". В этой таблице представлена информация о разделении полутуш на различные части и их среднем весе.
1. Сначала рассмотрим задачу про разделение полутуши говядины второй категории. Для этого мы должны найти в таблице информацию о весе костей при разделении полутуши говядины второй категории. После этого мы можем рассчитать количество костей, разделив вес полутуши говядины на средний вес костей.
2. Затем перейдем к задаче о весе мяса и костей при переработке полутуши ягненка первой категории. Мы должны найти в таблице информацию о весе мяса и костей при разделении полутуши ягненка первой категории. После этого мы можем использовать средний вес костей, чтобы рассчитать вес мяса.
3. Наконец, рассмотрим задачу о разделении 150 кг говядины первой категории. Нам нужно найти информацию о выходе фарша и среднем весе фарша при разделении 150 кг говядины первой категории в таблице "Нормы выхода крупногабаритных частей мяса". После этого мы можем рассчитать вес фарша, умножив 150 кг на выход фарша.
Пример использования: Найдите количество костей, получаемых при разделении полутуши говядины второй категории с общим весом 90 кг.
Совет: Внимательно изучите таблицы и убедитесь, что используете правильные значения для каждого расчета. Также обратите внимание на то, что указаны средние значения, поэтому результаты могут немного отличаться от реальных.
Упражнение: Определите вес мяса и костей при переработке полутуши свиньи третьей категории с общим весом 120 кг (ссылаясь на таблицу "Средние нормы отходов и потерь при переработке мяса холодным способом").