41. Сколько килограммов отходов образуется при обработке 40 кг горбуши, не разделанной на филе с кожей и без костей?

Тема: Расчет массы отходов при обработке рыбы

Инструкция:
Для расчета массы отходов при обработке рыбы необходимо знать долю отходов в ее брутто-массе. Доля отходов зависит от того, как рыба будет обработана. В данном случае речь идет о горбуше, большом судаке и мелком окуне морском.

41. Чтобы рассчитать массу отходов при обработке горбуши, необходимо знать процент отходов. В среднем, при обработке горбуши без разделки на филе с кожей и без костей, отходы составляют около 30% от брутто-массы рыбы. Следовательно, для данной задачи, масса отходов будет равна 0,3 * 40 кг = 12 кг.

42. Для расчета массы отходов при обработке большого судака, также необходимо знать процент отходов. При обработке судака без разделки на пластованные куски, средняя доля отходов составляет около 35%. Следовательно, масса отходов будет равна 0,35 * 60 кг = 21 кг.

43. Для расчета массы отходов при обработке мелкого окуня морского, также необходимо знать процент отходов. В данном случае, при обработке морского окуня в целом виде для жарки, средняя доля отходов составляет около 25%. Следовательно, масса отходов будет равна 0,25 * 10 кг = 2,5 кг.

Пример использования:
41. При обработке 40 кг горбуши без разделки на филе с кожей и без костей, образуется 12 кг отходов.
42. Если брутто-масса большого судака составляет 60 кг, и его не разделяют на пластованные куски, то масса отходов будет равна 21 кг.
43. При обработке 10 кг мелкого окуня морского в целом виде для жарки, образуется 2,5 кг отходов.

Совет:
Если у вас возникли затруднения в расчете массы отходов рыбы при обработке, рекомендуется обратиться к стандартным значениям, которые часто применяются в практике. Однако, в реальной жизни процент отходов может варьироваться в зависимости от качества обработки рыбы и методов разделки.

Упражнение:
При обработке 25 кг лосося без разделки на филе с кожей и без костей, какова масса отходов?