1. Сколько молока с жирностью 3,9% нужно использовать для приготовления 450 кг обрата с жирностью 0,05%, с учетом

Тема урока: Расчеты с использованием молока и обрата

Разъяснение:
1. Для решения первой задачи необходимо найти количество молока с жирностью 3,9%, которое нужно использовать для приготовления 450 кг обрата с жирностью 0,05%, с учетом потерь при нормализации сливками с жирностью 24%.
Шаг 1: Найдем массу обрата без учета потерь, которая равна 450 кг.
Шаг 2: Найдем количество жира в обрате до нормализации, перемножив массу обрата без учета потерь на жирность указанную в задаче: 450 кг * 0,05% = 0,225 кг жира в обрате.
Шаг 3: Найдем массу сливок, используемых для нормализации, вычтем количество жира в обрате из общей массы обрата без учета потерь: 450 кг - 0,225 кг = 449,775 кг сливок.
Шаг 4: Найдем массу молока, которое нужно использовать для нормализации, разделив массу сливок на их жирность: 449,775 кг / 24% = 1874,0625 кг молока.
Шаг 5: Учтем потери при нормализации и добавим эту массу к общей массе молока: 1874,0625 кг + 450 кг = 2324,0625 кг.
Ответ: Для приготовления 450 кг обрата с жирностью 0,05%, с учетом потерь, требуется использовать примерно 2324,0625 кг молока с жирностью 3,9%.

2. Для решения второй задачи необходимо определить, сколько обрата необходимо использовать для нормализации 2750 кг молока с жирностью 3,5%, чтобы получить молоко с жирностью 2,5% и найти массу смеси после нормализации, учитывая, что обрат имеет жирность 0,1% после сепарирования.
Шаг 1: Найдем количество жира, которое нужно получить в смеси молока и обрата, вычтем требуемую жирность молока после нормализации из жирности исходного молока: 3,5% - 2,5% = 1% жира.
Шаг 2: Найдем массу жира, которую нужно получить в смеси, перемножив массу молока на требуемую жирность: 2750 кг * 1% = 27,5 кг жира.
Шаг 3: Найдем массу обратного молока, которое необходимо добавить, учитывая его жирность после сепарирования: 27,5 кг жира / 0,1% = 27 500 кг обратного молока.
Шаг 4: Подсчитаем общую массу смеси, сложив массу исходного молока и массу обратного молока: 2750 кг + 27 500 кг = 30 250 кг.
Ответ: Для нормализации 2750 кг молока с жирностью 3,5% до жирности 2,5%, требуется использовать примерно 27 500 кг обратного молока. Масса смеси после нормализации составит 30 250 кг.

Совет: Для более легкого понимания этих задач, полезно хорошо овладеть навыками работы с процентами и уметь применять формулы расчетов, связанных с объемом, массой и процентным содержанием.

Задача для проверки:
1. Сколько сливок с жирностью 10% следует использовать для приготовления 20 кг сыра с жирностью 30%, при условии, что после нормализации сыра с помощью добавления молока, общая жирность в сыре должна составлять 18%? Какова масса смеси после нормализации? (Учтите потери при нормализации - 5%).