Молочнокислые и смешанные брожения
1) Отметьте красным цветом продукты, получаемые путем молочнокислого брожения, а зеленым цветом - смешанным брожением
1) Отметьте красным цветом продукты, получаемые путем молочнокислого брожения, а зеленым цветом - смешанным брожением. Примеры таких продуктов - кумыс, творог, сливки, простокваша, йогурт, сгущенное молоко и обычное молоко.
2) Обозначьте верные утверждения. Кисломолочные продукты производятся не только из коровьего молока. Кисломолочные продукты получаются путем добавления молочнокислых бактерий в молоко. Кипячение молока не является способом получения кисломолочных продуктов. Главное преимущество кисломолочных продуктов заключается в том, что они могут быть употреблены людьми, которые не переносят белки и углеводы молока в чистом виде. Бактерии,
2) Обозначьте верные утверждения. Кисломолочные продукты производятся не только из коровьего молока. Кисломолочные продукты получаются путем добавления молочнокислых бактерий в молоко. Кипячение молока не является способом получения кисломолочных продуктов. Главное преимущество кисломолочных продуктов заключается в том, что они могут быть употреблены людьми, которые не переносят белки и углеводы молока в чистом виде. Бактерии,
26.11.2023 05:58
Написать свой ответ:
Описание: Молочнокислое брожение и смешанное брожение - это процессы, при которых молочные продукты претерпевают ферментацию под действием молочнокислых бактерий.
Молочнокислое брожение происходит, когда молочнокислые бактерии преобразуют лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Продукты молочнокислого брожения могут быть отмечены красным цветом. Некоторые примеры таких продуктов включают кумыс, творог, простоквашу.
Смешанное брожение, с другой стороны, происходит при одновременном действии молочнокислых и спиртовых бактерий. Это приводит к образованию не только молочной кислоты, но и спирта. Продукты смешанного брожения могут быть отмечены зеленым цветом. Примеры таких продуктов включают йогурт, сливки, сгущенное молоко и обычное молоко.
Дополнительный материал: Пользуясь указанной информацией, отметьте продукты, полученные путем молочнокислого брожения красным цветом, а продукты, полученные смешанным брожением, зеленым цветом: кумыс - красный, творог - красный, сливки - зеленый, простокваша - красный, йогурт - зеленый, сгущенное молоко - зеленый, обычное молоко - зеленый.
Совет: Чтобы лучше понять различие между молочнокислым и смешанным брожением, полезно знать, что молочнокислое брожение происходит только под действием молочнокислых бактерий, в то время как смешанное брожение происходит при участии как молочнокислых, так и спиртовых бактерий.
Проверочное упражнение: Какие продукты получаются путем молочнокислого брожения?