1. Какой процент потерь возникает при тепловой обработке картофеля массой 25 кг? Каков процент отходов при механической

Тема: Расчет процентных потерь и массы при обработке овощей

Объяснение:
1. Для расчета процентных потерь при тепловой обработке картофеля, мы должны знать исходную массу картофеля и массу, которая остается после обработки. Потери вычисляются как разница между исходной массой и остаточной массой, деленной на исходную масса и умноженной на 100%. Для механической обработки, необходимо знать массу отходов и массу обрабатываемого картофеля, отходы выражаются в процентах от массы обработки.
2. Чтобы определить массу жареного брусочками фри, мы должны знать массу очищенного картофеля, а также знать соотношение массы очищенного картофеля и массы полученного продукта фри. Получаемая масса фри будет зависеть от этого соотношения.
3. Для определения массы неочищенной моркови в марте месяце, необходимо знать массу отварной моркови и процент отходов, которые могут быть связаны с очищением моркови.
4. Расчет количества отварного картофеля из неочищенного картофеля в апреле месяце будет основан на проценте отходов и исходной массе картофеля. Ответ будет выражен в массе отварного картофеля.
5. Для определения количества моркови, нарезанной дольками, получаемой в феврале месяце, нужно знать массу неочищенной моркови и процент отходов при нарезке.

Пример использования:
1. При тепловой обработке картофеля массой 25 кг, процент потерь будет рассчитываться следующим образом: предположим, что после тепловой обработки масса картофеля составляет 22 кг. Потери могут быть рассчитаны как: (25-22)/25 * 100% = 12%.
2. Если для очистки было взято 100 кг картофеля, а масса полученных фри составляет 80 кг, соотношение массы очищенного картофеля к массе фри будет: 80/100 = 0,8. Масса жареного брусочками фри будет равна: 0,8 * 100 кг = 80 кг.
3. При наличии отварной моркови массой 15 кг и процента отходов, связанных с очищением, можно рассчитать массу неочищенной моркови в марте месяце.
4. Если из неочищенного картофеля в апреле месяце получается 70% отварного картофеля, то из 80 кг неочищенного картофеля будет получено 80 * 0,7 = 56 кг отварного картофеля.
5. Для определения количества моркови, нарезанной дольками, получаемой в феврале месяце, нужно знать процент отходов при нарезке, который будет применяться к неочищенной моркови.

Совет:
- Внимательно следите за данными, которые предоставлены в каждой задаче.
- Перед тем, как выполнять расчеты, решите задачу по шагам и убедитесь, что вы правильно поняли условие.
- Если необходимо, переведите все данные в одну единицу измерения, чтобы было легче производить расчеты.

Упражнение:
1. Если при механической обработке картофеля массой 30 кг процент отходов составляет 10%, какова будет масса отходов?
2. При обработке 50 кг моркови процент потерь составляет 15%. Какова масса оставшейся обработанной моркови?