1. Какой будет повышение влажности продукта, если на склад поступило 2 тонны макаронных изделий с влажностью

Суть вопроса: Влажность продуктов

Разъяснение:
Влажность продуктов - это количество воды, содержащееся в продукте. Равновесная влажность - это влажность, которую достигает продукт, когда установлено равновесие между содержащейся в продукте влагой и окружающей средой.

1. Для расчета повышения влажности макаронных изделий, мы должны вычислить, сколько влаги они поглощают из воздуха до достижения равновесной влажности.
Количество поглощаемой влаги рассчитывается по формуле:
Влага = (Вес продукта × Влажность продукта) / (100 - Влажность продукта)

В данном случае:
Вес продукта = 2 тонны = 2000 кг
Влажность продукта = 13%
Относительная влажность воздуха = 75%

Подставим значения в формулу:
Влага = (2000 × 13) / (100 - 13) = 272,73 кг

Таким образом, макаронные изделия поглотят 272,73 кг влаги для достижения равновесной влажности.

Увеличение влажности продукта будет равно поглощенному количеству влаги: 272,73 кг.

Качество макаронных изделий может пострадать при повышении влажности, так как это может привести к образованию плесени или потере текстуры и вкуса продукта.

2. Для расчета понижения влажности продукта, мы должны вычислить количество влаги, которая может испариться из продукта в результате понижения относительной влажности воздуха.
Количество испаряемой влаги рассчитывается по формуле:
Испаренная влага = (Вес продукта × Влажность продукта × (Относительная влажность воздуха исходная - Относительная влажность воздуха конечная)) / 100

В данном случае:
Вес продукта = 1,5 тонны = 1500 кг
Влажность продукта = 12,6%
Относительная влажность воздуха исходная = 75%
Относительная влажность воздуха конечная = 60%

Подставим значения в формулу:
Испаренная влага = (1500 × 12,6 × (75 - 60)) / 100 = 189,00 кг

Таким образом, в результате усушки товара до достижения равновесной влажности, испарится 189,00 кг влаги.

Доп. материал:
1. Найдите повышение влажности продукта, если на склад поступило 2 тонны яблок с влажностью 15% и относительной влажностью воздуха на складе 80%.

Совет:
Для лучшего понимания концепции влажности продуктов, полезно знать формулы и принципы расчетов. Кроме того, изучение важности контроля влажности для сохранения качества продуктов на складе будет полезным. Знание определенных показателей влажности, при которых риск плесени или загнивания повышается, поможет школьникам понять, почему необходимо контролировать окружающую среду продукта.

Упражнение:
Какой будет повышение влажности продукта, если на склад поступило 1 тонна соли с влажностью 10% и относительной влажностью воздуха на складе 85%? Какое количество влаги может поглотить соль, чтобы достичь равновесной влажности? Как это повлияет на качество соли?