1. Каковы требования к содержанию какао-массы в шоколаде, чтобы он имел сильный шоколадный аромат? 2. Как называется

Требования к содержанию какао-массы в шоколаде для сильного шоколадного аромата: Чтобы шоколад имел сильный шоколадный аромат, требуется, чтобы в нем содержалась достаточно большая доля какао-массы. Какао-масса - это продукт, получаемый из обжаренных и размолотых какао-бобов.
Перед добавлением какао-массы в шоколад, она может подвергаться дополнительной обработке, такой как прессование. Это может удалять часть какао-масла, так как оно может быть отделено от массы. Чем выше содержание какао-массы в шоколаде, тем интенсивнее и насыщеннее будет шоколадный аромат.

Орудие, используемое сборщиками для сбора плодов какао: Орудие, используемое сборщиками для сбора плодов какао, называется мачете. Мачете представляет собой длинный и острый нож с широким лезвием, которое позволяет с легкостью и быстро отрезать стебли и срезать плоды какао с дерева. Плоды какао растут на деревьях, называемых какао-деревьями, и чтобы собрать их, сборщики используют мачете для удаления плодов от стеблей и веток.

Родина шоколадного напитка: Родина шоколадного напитка - Мексика. Шоколадный напиток имеет давнюю историю и был известен и потреблялся в Мексике сотни лет назад. Традиционно мексиканский шоколадный напиток готовили из обжаренных какао-бобов, которые затем размалывали в пасту, смешивали с водой и подслащивали натуральным сахаром, а также добавляли различные специи, такие как ваниль, корица и красный перец.

Вид обработанного углекислыми щелочами какао-порошка: В результате обработки углекислыми щелочами, какао-порошок приобретает более темный оттенок и более мягкий вкус. Этот вид обработанного какао-порошка называется голландским (также известный как "голландское шоколадное погружение" или "голландское обработанное какао"). Голландский процесс обработки уменьшает кислотность какао и улучшает его смешиваемость с другими ингредиентами, делая его более приятным в использовании при изготовлении шоколадных изделий.

Шоколад отсутствующий какао-массу: Шоколад, в котором отсутствует какао-масса, называется белым шоколадом. Белый шоколад производится из какао-масла, сахара, сухого молока и ванили. Он не содержит шоколадной твердой массы (какао-массы), поэтому у него отсутствует характерный шоколадный цвет, но имеет кремовую текстуру и сладкий вкус.

Вакуум-камеры при изготовлении шоколада: Вакуум-камеры используются при изготовлении шоколадного батона или кондитерских изделий, чтобы устранить воздушные пузыри из шоколадной массы. Помещение шоколадной массы в вакуум-камеру позволяет удалить воздушные пузыри, что делает шоколад более гладким и однородным. Это используется для производства шоколада с более высоким качеством, где отсутствуют нежелательные воздушные полости.

Дополнительный материал:
1. Чтобы иметь сильный шоколадный аромат, шоколад должен содержать достаточно большую долю какао-массы.
2. Для сбора плодов какао, сборщики используют мачете.
3. Родиной шоколадного напитка является Мексика.
4. Голландский (голландское обработка) это вид обработанного углекислыми щелочами какао-порошка.
5. Белый шоколад является шоколадом, в котором отсутствует какао-масса.
6. Вакуум-камеры используются для изготовления шоколада, чтобы поместить шоколадную массу и устранить воздушные пузыри.

Совет: Для лучшего понимания темы, рекомендуется изучить процесс производства шоколада, включая собирание какао-плодов, обработку какао-массы и применение вакуум-камер. Это позволит расширить знания о шоколаде и его производстве.

Задание: Какие специи традиционно добавляются в мексиканский шоколадный напиток?