1. Какова масса тушек кур после замораживания и трехмесячного хранения, если они упакованы в полимерную пленку

Содержание вопроса: Хранение и потери продукции
Описание: При хранении продукции возможны потери массы и качества. В данном случае мы имеем дело с хранением мяса кур. После замораживания масса упакованных тушек составляет 998,5 кг, а без пленки - 985 кг. Таким образом, мы можем рассчитать массу пленки, вычитая массу без пленки из общей массы: 998,5 кг - 985 кг = 13,5 кг.

1. Для расчета потерь продукции по массе необходимо учесть два фактора:
- При хранении упакованной в полимерную пленку продукции потери составляют 0,05% в месяц. Таким образом, за 3 месяца потеря массы составит: 998,5 кг * 0,05% * 3 = 1,49775 кг.
- При хранении без пленки продукция теряет 1,3% в первые 15 дней и 0,08% за каждый месяц хранения свыше 15 суток. Переведем это в массу: 985 кг * 1,3% + 0,08% * (3 месяца - 15 дней) = 12,805 кг.

2. Температура хранения мяса птицы может варьироваться в зависимости от требований и регулирования процесса, однако часто используемый диапазон для хранения мяса птицы составляет от -18°C до -24°C.

3. Величина естественных потерь продукции при хранении складывается из двух составляющих:
- Для упакованной продукции потери составляют 0,05% в месяц: 998,5 кг * 0,05% * 3 = 1,49775 кг.
- Для продукции без пленки потери составляют 1,3% в первые 15 дней и дополнительно 0,08% за каждый месяц свыше 15 суток хранения: 985 кг * 1,3% + 0,08% * (3 месяца - 15 дней) = 12,805 кг.

4. В общей сложности естественные потери массы мяса птицы при его хранении составят 14,30275 кг (1,49775 кг + 12,805 кг).

5. Чтобы сравнить эффективность хранения упакованной и неупакованной продукции, нужно сравнить потери массы. Общие потери массы упакованной продукции составляют 1,49775 кг, а у неупакованной - 12,805 кг. Таким образом, видно, что упакованная продукция имеет меньшие потери массы и, соответственно, более эффективное хранение.

Совет: Чтобы лучше понять и запомнить информацию, можно воспользоваться схемами и графиками, отображающими процентные потери массы в разные периоды хранения.

Задание для закрепления: Если масса упакованных тушек кур после 5-месячного хранения составляет 992,3 кг, а без пленки - 975 кг, какие будут потери массы при хранении упакованной и неупакованной продукции? Сравните эффективность хранения.

Содержание: Хранение мяса птицы

Объяснение:
1. Для решения данной задачи нужно вычислить массу пленки. Разница между общим весом и весом без пленки даст нам массу пленки. Таким образом, масса тушек кур после замораживания и трехмесячного хранения будет равна общей массе минус масса пленки.

2. Мясо птицы обычно хранится при низких температурах, чтобы предотвратить размножение микроорганизмов. Обычно рекомендуется хранить мясо птицы при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.

3. Нормы потерь продукции при хранении зависят от наличия упаковки в полимерную пленку. Упакованная продукция теряет 0,05% своей массы в месяц. Без пленки, продукция теряет 1,3% своей массы в первые 15 дней охлаждения и замораживания, а затем 0,08% за каждый месяц хранения свыше 15 дней.

4. Общая величина естественных потерь мяса птицы при его хранении будет равна сумме потерь, которые происходят как упакованной продукции, так и без пленки.

5. Для сравнения эффективности хранения упакованной и неупакованной продукции, можно сравнить их нормы потерь при хранении. Если упакованная продукция теряет меньше массы в единицу времени по сравнению с неупакованной продукцией, то хранение в упаковке будет более эффективным.

Демонстрация:
1. Масса тушек кур после замораживания и трехмесячного хранения равна 998,5 кг - 985 кг = 13,5 кг.

Совет:
Для лучшего понимания задачи по хранению мяса птицы, рекомендуется изучить процессы холодильной техники и инструкции по правильному хранению пищевых продуктов.

Дополнительное задание:
При норме потерь продукции в 0,05% в месяц и 1,3% в первые 15 дней охлаждения и замораживания, сколько килограммов массы потеряется за 7 месяцев упакованной продукции массой 50 кг?