Гигиеническая оценка энергетической ценности пищевого рациона
1. Какова гигиеническая оценка энергетической ценности пищевого рациона сотрудника возрастом 50 лет, ростом 172
1. Какова гигиеническая оценка энергетической ценности пищевого рациона сотрудника возрастом 50 лет, ростом 172 см и весом 96 кг, если его средняя энергетическая ценность составляет 14500 КДЖ?
2. Сколько белков, включая животного и растительного происхождения, жиров и углеводов требуется шахтеру, если энергетическая ценность его суточного пищевого рациона составляет 3800 ккал?
3. Оцените количество белка, жира и углеводов, если энергетическая ценность суточного пищевого рациона студентов равна 2500 ккал, а они потребили 100 г белка, 185 г жира и 208 г углеводов за день.
2. Сколько белков, включая животного и растительного происхождения, жиров и углеводов требуется шахтеру, если энергетическая ценность его суточного пищевого рациона составляет 3800 ккал?
3. Оцените количество белка, жира и углеводов, если энергетическая ценность суточного пищевого рациона студентов равна 2500 ккал, а они потребили 100 г белка, 185 г жира и 208 г углеводов за день.
11.12.2023 06:10
Написать свой ответ:
Объяснение: Гигиеническая оценка энергетической ценности пищевого рациона позволяет определить, соответствует ли рацион потребностям человека в энергии. Для расчета гигиенической оценки учитываются параметры человека, такие как возраст, рост, вес, а также средняя энергетическая ценность пищи.
1. Для расчета гигиенической оценки энергетической ценности пищевого рациона сотрудника возрастом 50 лет, ростом 172 см и весом 96 кг, необходимо учитывать его базовый обмен веществ (БОВ). БОВ – это количество энергии, которое организм тратит в состоянии абсолютного покоя, не учитывая физическую активность. Формула для расчета БОВ в русских единицах: для мужчин - (10 х вес в кг) + (6,25 х рост в см) - (5 х возраст) + 5. Для нашего сотрудника это будет (10 х 96) + (6,25 х 172) - (5 х 50) + 5 = 1993. Мы умножаем полученное значение на коэффициент физической активности (1,4 для низкой активности). Итак, для нашего сотрудника оценка энергетической ценности составляет 1993 КДЖ * 1,4 = 2790,2 КДЖ.
2. Чтобы рассчитать потребность шахтера в белках, жирах и углеводах, необходимо знать их соотношение в рационе. Обычно рекомендуется, чтобы 10-15% энергии поступало из белков, 20-30% - из жиров и 55-60% - из углеводов. Возьмем среднее значение: 13% белков, 25% жиров и 62% углеводов. Переведем энергетическую ценность пищевого рациона из калорий в кДж: 3800 ккал * 4,184 = 15891,2 КДЖ. Теперь рассчитаем количество белка, жира и углеводов: белки - 13% от 15891,2 КДЖ = 2065,04 КДЖ / 4,184 КДЖ = 493,9 г; жиры - 25% от 15891,2 КДЖ = 3972,8 КДЖ / 9,3 КДЖ = 427,9 г; углеводы - 62% от 15891,2 КДЖ = 9849,7 КДЖ / 4,184 КДЖ = 2352,2 г.
3. Для оценки количества белка, жира и углеводов в пищевом рационе студентов сначала необходимо перевести энергетическую ценность из калорий в кДж. 2500 ккал * 4,184 = 10460 КДЖ. Количество белка, жира и углеводов рассчитывается путем деления количества потребленной энергии на соответствующие коэффициенты белков, жиров и углеводов (10-15% белков, 20-30% жиров и 55-60% углеводов): белки - 10460 КДЖ * 0,13 = 1359,8 КДЖ / 4,184 КДЖ = 325,3 г; жиры - 10460 КДЖ * 0,25 = 2615 КДЖ / 9,3 КДЖ = 281,5 г; углеводы - 10460 КДЖ * 0,62 = 6483,2 КДЖ / 4,184 КДЖ = 1550,2 г.
Совет: Для лучшего понимания темы гигиенической оценки энергетической ценности пищевого рациона, рекомендуется изучить основные принципы питания человека и рекомендации по составлению здорового рациона. Также полезно ознакомиться с понятиями калорий, килоджоулей и базового обмена веществ.
Упражнение: Представьте, что у вас есть пациент с энергетической ценностью пищевого рациона 3000 калорий. Рассчитайте, сколько белка, жира и углеводов он должен употреблять в день, если его потребности составляют 15% белков, 25% жиров и 60% углеводов.