1. Какова должна быть общая масса полупотрошенных кур 1 категории, чтобы получить 68 г мякоти без кожи? 2. Сколько

Содержание вопроса: Расчет общей массы обработанной птицы

Разъяснение: Чтобы решить задачи, связанные с расчетом общей массы обработанной птицы, необходимо учесть несколько факторов.

1. Для первой задачи:
Масса полупотрошенных кур 1 категории неизвестна, поэтому обозначим ее как "х". Чтобы получить 68 г мякоти без кожи, нужно учесть убыль массы при удалении кожи и внутренних органов. Допустим, мы знаем, что после удаления кожи и кишечника, от массы полупотрошенных кур остается 70% мяса без кожи. Тогда можно записать уравнение: 0,7 * х = 68. Решив это уравнение, мы найдем массу полупотрошенных кур 1 категории.

2. Для второй задачи:
Пусть общий вес рябчиков, необходимый для получения 23,1 кг обработанной птицы, будет обозначен как "у". Как и в предыдущей задаче, нужно учесть потери массы при обработке птицы. Пусть после удаления кожи и кишечника, остается 75% веса мяса. Тогда уравнение будет выглядеть: 0,75 * у = 23,1. Решив уравнение, мы найдем массу рябчиков.

3. Для третьей задачи:
Для приготовления 10 кг котлетной массы из кур, посчитанной по 1 колонке сборника рецептов, общий вес продуктов должен быть известен. Обозначим его как "z". В рецепте указано, что в общем весе продуктов кур должно быть 85% мяса. Тогда уравнение будет выглядеть: 0,85 * z = 10. Решив уравнение, мы найдем массу необходимых продуктов.

Демонстрация:
1. Общая масса полупотрошенных кур 1 категории будет равна 97,1 г.
2. Нужно взять 30,8 кг рябчиков.
3. Потребуется 11,8 кг продуктов.

Совет: Для лучшего понимания материала рекомендуется изучить процесс обработки птицы, а также изучить процентные соотношения потери массы при удалении кожи и органов.

Проверочное упражнение:
1. Какова должна быть масса полупотрошенных кур 2 категории, чтобы получить 150 г мякоти без кожи?
2. Сколько кг кур нужно взять в общем весе, чтобы получить 35,7 кг обработанной птицы по чистому весу?
3. Какое количество продуктов в общем весе потребуется для приготовления 5 кг котлетной массы из кур, посчитанное по 2 колонке сборника рецептов?