1. Каков вес отходов (в килограммах) при обработке 100 килограммов свежего картофеля? 2. Если дата приготовления блюда

Предмет вопроса: Вес отходов при обработке картофеля

Объяснение: При обработке свежего картофеля на предприятиях пищевой промышленности образуется определенное количество отходов. Вес этих отходов зависит от различных факторов, включая качество и состояние исходного продукта, степень его очистки и т.д.

1. Чтобы рассчитать вес отходов при обработке 100 килограммов свежего картофеля, необходимо учитывать, что обработка может привести к потере некоторой массы. Обычно такие потери составляют около 20-30% от начального веса, однако точные значения могут различаться.

2. Если дата приготовления блюда "Картофель отварной" - 27 октября, и вес нетто картофеля составляет 80 килограммов, необходимо учесть потери в процессе тепловой обработки в размере 25%. Для этого необходимо умножить вес нетто на коэффициент (100% - 25%):

Вес нетто = 80 кг * (100% - 25%) = 80 кг * 0,75 = 60 кг.

Совет: Чтобы более полно понять процесс обработки картофеля и расчет веса отходов, рекомендуется изучить процесс технологической обработки картофеля, включая этапы очистки, нарезки и варки.

Упражнение: Если при обработке 50 кг картофеля получается 37,5 кг нетто, то какой процент массы потерялся в процессе обработки? Ответ округлите до двух знаков после запятой.