а) сельдевые
1. Какое семейство рыб обычно не посолят? а) сельдевые; б) окуневые; в) лососевые; г) анчоусовые. 2. Кроме соли
1. Какое семейство рыб обычно не посолят?
а) сельдевые;
б) окуневые;
в) лососевые;
г) анчоусовые.
2. Кроме соли, что еще используется при пряном посоле рыбы?
а) только черный перец и лавровый лист;
б) смесь различных пряностей;
в) смесь различных пряностей и сахара;
г) смесь пряностей, сахара и уксусной кислоты.
3. Какой вид посола называется "спецпосолом"?
а) сладкий посол;
б) маринованный посол;
в) пряный посол;
г) посол особо ценных рыб.
4. По какому принципу обычно определяют товарное наименование соленым сельдям?
а) по размеру сельдей;
б) по названию сорта сельдей.
а) сельдевые;
б) окуневые;
в) лососевые;
г) анчоусовые.
2. Кроме соли, что еще используется при пряном посоле рыбы?
а) только черный перец и лавровый лист;
б) смесь различных пряностей;
в) смесь различных пряностей и сахара;
г) смесь пряностей, сахара и уксусной кислоты.
3. Какой вид посола называется "спецпосолом"?
а) сладкий посол;
б) маринованный посол;
в) пряный посол;
г) посол особо ценных рыб.
4. По какому принципу обычно определяют товарное наименование соленым сельдям?
а) по размеру сельдей;
б) по названию сорта сельдей.
10.12.2023 18:25
Написать свой ответ:
Обоснование ответа: Процесс соления рыбы является одним из самых популярных методов ее консервирования. Однако, рыбы семейства "сельдевые" не являются предпочтительными для соления по причине их высокой жирности и нежности мяса. Высокая жирность и нежность могут привести к быстрому порче рыбы во время соления. Поэтому, это семейство рыб обычно не подвергают солению.
Пряный посол рыбы использует не только соль, но и другие пряности, в том числе: г) смесь пряностей, сахара и уксусной кислоты.
Обоснование ответа: Для приготовления пряного посола рыбы помимо соли используются и разные пряности, которые придают особый аромат и вкус блюду. Обычно это смесь различных пряностей, которая может включать черный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу и другие специи. В некоторых рецептах также добавляется сахар для придания соленому блюду неболькой сладости. Иногда в пряный посол можно добавить небольшое количество уксусной кислоты для придания особенного кисло-острого вкуса.
"Спецпосолом" является вид посола: г) посол особо ценных рыб.
Обоснование ответа: "Спецпосол" - это тип посола, который применяется для особо ценных и деликатесных видов рыб. В таком посоле используются специальные ингредиенты, такие как различные специи, травы и ароматные добавки, чтобы придать рыбе уникальный вкус и аромат. Этот тип посола позволяет сохранить максимально возможное качество и вкус рыбы.
Товарное наименование соленым сельдям обычно определяется по названию сорта сельдей: б) по названию сорта сельдей.
Обоснование ответа: Для определения товарного наименования соленым сельдям обычно используется название сорта сельдей. Различные сорта сельдей могут иметь разное качество и вкус, поэтому упаковка с солью может быть помечена указанием названия сорта, чтобы потребитель знал, какую рыбу он покупает. Например, на упаковке может быть указано "Соленая сельдь типа Балтийская" или "Соленая сельдь типа Атлантическая". Это помогает потребителю выбрать рыбу, которая соответствует его предпочтениям и ожиданиям от вкуса и качества.