Расчеты в кулинарии
1. Какое количество сгущенного молока с сахаром нужно использовать вместо натурального цельного молока, если общий
1. Какое количество сгущенного молока с сахаром нужно использовать вместо натурального цельного молока, если общий расход муки в тесто составляет 80 кг, а расход натурального молока на 100 кг муки составляет 15 кг, а сахара – 26 кг? Пожалуйста, рассчитайте необходимое количество сахара для замеса теста.
2. Сколько яичного порошка, содержащего 94% сухих веществ, нужно использовать вместо 2 кг яиц, содержащих 27% сухих веществ?
3. Если минутный расход муки составляет 8 кг, то какое количество дрожжевого молока необходимо использовать вместо прессованных дрожжей, при условии, что на 100 кг муки расходуется 1,5 кг прессованных дрожжей?
2. Сколько яичного порошка, содержащего 94% сухих веществ, нужно использовать вместо 2 кг яиц, содержащих 27% сухих веществ?
3. Если минутный расход муки составляет 8 кг, то какое количество дрожжевого молока необходимо использовать вместо прессованных дрожжей, при условии, что на 100 кг муки расходуется 1,5 кг прессованных дрожжей?
11.12.2023 13:22
Написать свой ответ:
Объяснение: Для расчета количества нужного ингредиента при замене одного вида продукта другим в кулинарии, мы должны использовать пропорции. Для этого нам необходимо знать соотношение между использованными ингредиентами в исходной рецептуре. Затем мы сможем пропорционально рассчитать количество заменяемого ингредиента.
Пример использования:
1. Для решения первой задачи, используем изначальные данные: расход муки - 80 кг, расход натурального молока - 15 кг на 100 кг муки и расход сахара - 26 кг на 100 кг муки. Мы должны рассчитать количество сгущенного молока с сахаром, заменяющего натуральное молоко.
Для этого воспользуемся пропорцией:
(15 кг/100 кг) = (x кг/80 кг), где x - искомое количество сгущенного молока с сахаром.
Решая данное уравнение, мы получим:
x = (15 кг * 80 кг) / 100 кг = 12 кг
Таким образом, нам необходимо использовать 12 кг сгущенного молока с сахаром для замеса теста.
2. Во второй задаче нам нужно рассчитать количество яичного порошка, заменяющего яйца.
Исходные данные: 2 кг яиц с 27% сухих веществ и яичный порошок содержащий 94% сухих веществ.
Используем пропорцию: (27% / 100%) = (x / 94%), где x - искомое количество яичного порошка.
Решение уравнения: x = (27% * 94%) / 100% = 25.38 %
Значит, нам нужно использовать примерно 25.38% яичного порошка для замены 2 кг яиц.
3. В третьей задаче нам нужно рассчитать количество дрожжевого молока, заменяющего прессованные дрожжи, при расходе 8 кг муки.
Исходные данные: используется прессованные дрожжи, но нужно узнать, сколько нужно использовать дрожжевого молока.
Для решения уравнения используем пропорцию: (расход прессованных дрожжей на 100 кг муки) = (количество дрожжевого молока / 8 кг), где количество дрожжевого молока - искомое значение.
Решение уравнения: количество дрожжевого молока = (расход прессованных дрожжей / 100 кг муки) * 8 кг
Таким образом, мы можем рассчитать необходимое количество дрожжевого молока для замены прессованных дрожжей при данном расходе муки на основе данных расхода прессованных дрожжей.