Бисквитный полуфабрикат
1. Каким способом готовят бисквитный полуфабрикат: а) взбиванием, б) завариванием, в) слоением, г) замешиванием?
1. Каким способом готовят бисквитный полуфабрикат: а) взбиванием, б) завариванием, в) слоением, г) замешиванием?
2. Из каких блюд готовятся изделия из бисквитного полуфабриката: а) пироги, булочки, б) пряники, печенье, в) ромовая баба, кулебяка, г) пирожные и торты?
3. Каким веществом заменяют муку: а) крахмалом для уменьшения клейковины, б) крахмалом для уменьшения крошливости, в) крахмалом для улучшения качества изделий, г) крахмалом для лучшей усвояемости изделий?
4. Что включает в себя процесс приготовления бисквита: а) заваривание муки и соединение массы с яйцами, б) соединение яиц с сахаром и их взбивание, а затем смешивание с мукой, в) замешивание яиц с мукой.
2. Из каких блюд готовятся изделия из бисквитного полуфабриката: а) пироги, булочки, б) пряники, печенье, в) ромовая баба, кулебяка, г) пирожные и торты?
3. Каким веществом заменяют муку: а) крахмалом для уменьшения клейковины, б) крахмалом для уменьшения крошливости, в) крахмалом для улучшения качества изделий, г) крахмалом для лучшей усвояемости изделий?
4. Что включает в себя процесс приготовления бисквита: а) заваривание муки и соединение массы с яйцами, б) соединение яиц с сахаром и их взбивание, а затем смешивание с мукой, в) замешивание яиц с мукой.
28.05.2024 17:56
Написать свой ответ:
Инструкция: Бисквитный полуфабрикат - это тесто, которое используется как основа для приготовления различных сладостей, таких как пироги, пряники, печенье, пирожные и торты. Для приготовления бисквитного полуфабриката существуют несколько способов.
1. Взбивание: В этом методе взбивают яйца с сахаром до состояния пышной и плотной массы. Затем постепенно добавляют муку, перемешивая тесто так, чтобы оно стало однородным.
2. Заваривание: При этом способе варят смесь муки и воды или молока, после чего добавляют яйца и другие ингредиенты. Таким образом, получается густая масса, которая после остывания можно использовать в приготовлении различных сладостей.
3. Слоение: Этот метод подразумевает использование слоев теста и масла. Начиная с тонкого слоя теста, на которое намазывается растопленное масло, поверх него клали еще один слой теста, повторяя процесс. Таким образом, после выпечки получается слоистая кондитерская основа.
4. Замешивание: Этот метод предполагает тщательное замешивание муки, яиц и других ингредиентов до получения однородной массы. Тесто готово к использованию после достаточного вымешивания.
Пример: Способ приготовления бисквитного полуфабриката выбирается в зависимости от рецепта и требуемого результата. Например, при приготовлении пиццы используется метод слоения теста и масла, а при приготовлении пирожных - метод взбивания.
Совет: Чтобы лучше понять и запомнить различные способы приготовления бисквитного полуфабриката, рекомендуется ознакомиться с различными рецептами и попробовать их приготовить самостоятельно. Также полезно изучить свойства каждого способа - например, слоение создает более хрустящую текстуру, а взбивание - более пышную и мягкую.
Задача для проверки: Каким способом готовят бисквитный полуфабрикат для пирожных?