Рецепты с белокочанной капусты и значение припускания овощей
1) Как приготовить блюда из белокочанной капусты, которая содержит гусеницы и их личинок? Какие способы нарезки
1) Как приготовить блюда из белокочанной капусты, которая содержит гусеницы и их личинок? Какие способы нарезки белокочанной капусты существуют и в каких блюдах они используются?
2) Посетитель общественного питания не знает значение припускания овощей и хочет, чтобы повар объяснил. Как вы прокомментируете значение припускания овощей, чтобы убедить посетителя заказать данное блюдо?
2) Посетитель общественного питания не знает значение припускания овощей и хочет, чтобы повар объяснил. Как вы прокомментируете значение припускания овощей, чтобы убедить посетителя заказать данное блюдо?
26.11.2023 11:41
Написать свой ответ:
Разъяснение:
1) Для приготовления блюд из белокочанной капусты, которая содержит гусеницы и их личинок, существует несколько способов нарезки капусты, в зависимости от используемого рецепта. Вот некоторые из них:
- Крупная нарезка: белокочанная капуста режется на крупные куски или ломтики. Этот способ нарезки часто используется для блюд, где капуста остается немного жесткой, например, для салатов и запеканий.
- Мелкая нарезка: в этом случае капусту нарезают на мелкие полоски или кубики. Такую нарезку используют для приготовления капустных рагу, тушений или капустных пюре.
- Тонкая шинковка: здесь капусту нарезают очень тонкими полосками. Этот способ нарезки часто применяют для приготовления капустного салата или пикантного капустного маринада.
2) Припускание овощей – это значение, которое учитывается при расчете количества овощей, необходимых для приготовления блюда с учетом потери в процессе обработки. Когда овощи готовят, они теряют некоторый вес из-за удаления кожуры, семян, косточек, стеблей и других непригодных для приготовления частей. Припускание овощей позволяет установить начальный вес овощей, необходимый для получения определенного количества готового блюда.
Дополнительный материал:
1) Чтобы приготовить капустный салат, полосками нарежьте полукилограммовую белокочанную капусту и смешайте с нарезанными огурцами и морковью. Затем добавьте майонез и перемешайте. Готовый салат оформите зеленью перед подачей.
2) У нас в меню есть блюдо, требующее 500 грамм белокочанной капусты. Пожалуйста, имейте в виду, что нарезка капусты происходит с припуском овощей. Это значит, что для получения конечного количества 500 грамм капусты вам потребуется припустить примерно 600 граммов.
Совет: Если вы хотите избежать наличия гусениц и их личинок в белокочанной капусте, рекомендуется тщательно осмотреть каждую головку перед покупкой, а также ополоснуть капусту водой перед приготовлением. Также регулярное обновление наличия капусты на прилавках может помочь избежать попадания вредителей.
Ещё задача:
Вы решили приготовить капустный суп для семьи. В рецепте указано, что для супа необходимо 1 кг нарезанной белокочанной капусты. Какое количество капусты вам нужно купить с учетом припуска овощей в 10%?