Почему подошедшее тесто увеличивает свой объем во время выпечки?

Тема: Изменение объема подошедшего теста при выпечке

Пояснение: Подошедшее тесто увеличивает свой объем во время выпечки из-за процесса, называемого разрыхлением. Подрывающая ловушка газа, также называемая содердживанием, является основной причиной этого явления.

Вначале подошедшее тесто содержит много пузырьков газа, которые образуются благодаря деятельности дрожжей или разрыхлителя, добавленных в тесто. Под воздействием жары во время выпечки эти пузырьки начинают расширяться, заполняясь паром. Пар расширяется и создает давление внутри теста.

Далее, внешнее покрытие подошедшего теста создает сопротивление для дальнейшего расширения газа. Это заставляет газ искать выход из теста, вызывая его увеличение в объеме. Таким образом, подошедшее тесто увеличивает свой объем во время выпечки.

Демонстрация: Когда мы ставим подошедшее тесто в духовку для выпечки, пузырьки газа в тесте начинают расширяться под воздействием жары. Сопротивление внешнего покрытия теста заставляет газ искать выход, что приводит к увеличению объема подошедшего теста.

Совет: Чтобы лучше понять, почему подошедшее тесто увеличивает свой объем во время выпечки, можно провести эксперимент. Возьмите небольшое количество теста и оставьте его на протяжении некоторого времени, чтобы оно подошло. Затем поместите его в духовку и наблюдайте, как он увеличивается в объеме. Это позволит увидеть процесс разрыхления в действии.

Ещё задача: Почему подошедшее тесто увеличивает свой объем во время выпечки? Объясните процесс разрыхления.