Какой фермент образуется в проросших семенах и гидролизует крахмал? Какой эффект температуры на этот фермент

Содержание: Ферменты и их роль в гидролизе крахмала в проросших семенах
Описание: В проросших семенах образуется фермент, известный как амилаза. Амилаза является классом ферментов, которые разлагают крахмал на более простые сахара. Крахмал - это сложный углевод, состоящий из молекул глюкозы, связанных друг с другом.

При прорастании семян фермент амилаза активируется и начинает гидролизовать (разлагать с помощью воды) крахмал на малтозу и декстрины. Малтоза - это две молекулы глюкозы, а декстрины - это короткие цепочки глюкозы. Это делается для того, чтобы растение могло использовать сахара в качестве источника энергии и других строительных материалов для роста.

Относительно влияния температуры на фермент амилазу в проросших семенах сорго и риса, Рисунок 5.1 изображает, как изменение температуры влияет на активность фермента. Обычно активность амилазы наиболее высока при оптимальной температуре, такой как 37 градусов Цельсия для многих растений.

Доп. материал: Проросшие семена сорго и риса содержат амилазу, которая гидролизует крахмал. При температуре около 37 градусов Цельсия, активность амилазы будет наиболее высокой, что приведет к наиболее эффективной гидролизу крахмала в семенах.

Совет: Чтение дополнительной литературы о ферментах и их роли в прорастающих семенах, а также изучение иллюстраций и диаграмм помогут понять процесс гидролиза крахмала и влияние температуры на активность ферментов.

Закрепляющее упражнение: Какие продукты образуются в результате гидролиза крахмала амилазой в проросших семенах? Как меняется активность амилазы при повышении температуры сверх оптимальной для данного фермента значения?