Какие продукты производятся с использованием молочнокислых бактерий? Выберите все правильные ответы

Тема урока: Продукты, производимые с использованием молочнокислых бактерий

Инструкция: Молочнокислые бактерии играют важную роль в производстве различных молочных продуктов. Они преобразуют молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту путем молочнокислого брожения. Это процесс придающий продукту кислотный вкус и помогает увеличить его срок годности.

Некоторые из продуктов, производимых с использованием молочнокислых бактерий, включают:

1. Йогурт: Молочнокислые бактерии добавляются в подогретое молоко, где они преобразуют лактозу в кислоту. Это приводит к закваске молока и образованию йогурта.

2. Кефир: Кефир является результатом брожения молочнокислых бактерий в молоке. В процессе брожения образуется сгусток, придавая кефиру кислый вкус и улучшая его пищевую ценность.

3. Творог: Молочнокислые бактерии добавляются в молоко, чтобы выделить молочную кислоту и свернуть белок, что приводит к образованию творога.

4. Сыр: Молочнокислые бактерии используются в процессе созревания сыра, где они воздействуют на молочный сахар и преобразуют его в молочную кислоту. Это является важным шагом в создании уникальных ароматов и текстуры сыров.

5. Квашеная капуста: Молочнокислые бактерии преобразуют сахар в капусте в молочную кислоту, что помогает придасть капусте острый вкус и улучшает ее хранение.

Демонстрация: Какие продукты производятся с использованием молочнокислых бактерий?

Совет: Чтение литературы о молочнокислых бактериях и их применении в различных продуктах поможет лучше понять эту тему.

Задача для проверки: Как образуется йогурт, используя молочнокислые бактерии?