80. Сколько будет костей после разделки полутуши говядины весом 90 кг? 81. Какова масса мякоти и костей после обработки
80. Сколько будет костей после разделки полутуши говядины весом 90 кг?
81. Какова масса мякоти и костей после обработки туши молочной телятины весом 75 кг?
87*. Каков процент отходов и потерь при разделке 183 кг говядины, если масса мякоти после обработки составила 129,015 кг? Какая категория упитанности у говядины?
91. Какова масса обработанной говяжьей печени, если изначально было 32 кг мороженой говяжьей печени?
92. Какова масса нетто после обработки 17 кг говяжих хвостов?
98. Какова масса говяжьих хвостов после обработки весом 17 кг?
81. Какова масса мякоти и костей после обработки туши молочной телятины весом 75 кг?
87*. Каков процент отходов и потерь при разделке 183 кг говядины, если масса мякоти после обработки составила 129,015 кг? Какая категория упитанности у говядины?
91. Какова масса обработанной говяжьей печени, если изначально было 32 кг мороженой говяжьей печени?
92. Какова масса нетто после обработки 17 кг говяжих хвостов?
98. Какова масса говяжьих хвостов после обработки весом 17 кг?
11.12.2023 01:31
Написать свой ответ:
Обычно разделка полутуши говядины происходит способом "12-6-8", где числа соответствуют количеству костей, приходящихся на различные части. В данном случае, половина костей будет идти на первую половину мякоти, а остальные половина - на вторую половину мякоти.
Так как общее количество костей равно 26, то каждая половина будет содержать 13 костей. Поэтому, после разделки полутуши говядины, останется 13 костей.
Пример использования: У полутуши говядины весом 90 кг после разделки останется 13 костей.
Совет: Для более глубокого понимания, можно визуализировать процесс разделки говядины, представив ее в виде двух частей (мякоти и костей) и определить количество костей, которое приходится на каждую часть.
Упражнение: После разделки полутуши говядины весом 75 кг, сколько будет костей?