7. Сравните процесс окрашивания трех образцов раствора и объясните их отличия. Запишите полученные данные в таблицу

Тема занятия: Окрашивание растворов крахмала йодом при разных температурах

Описание: При окрашивании растворов крахмала йодом при разных температурах наблюдаются отличия в результатах окрашивания. Это связано с изменением химической реакции между крахмалом и йодом в зависимости от температуры.

1. При температуре 0-2°C:
- Результат окрашивания йодом: пробирка остается без окрашивания или слегка окрашивается в синий цвет.
- Объяснение: При низкой температуре молекулы крахмала плотно упаковываются внутри раствора, что затрудняет доступ йода к крахмалу. Поэтому окрашивание происходит неинтенсивно или вообще не происходит.

2. При температуре 100°C:
- Результат окрашивания йодом: пробирка окрашивается в синий цвет.
- Объяснение: При высокой температуре крахмал превращается в гелеобразное вещество, которое легко взаимодействует с йодом. Поэтому окрашивание происходит интенсивно и образуется синий цвет.

3. При температуре 37°C:
- Результат окрашивания йодом: пробирка окрашивается в фиолетовый цвет.
- Объяснение: При оптимальной для работы ферментов температуре 37°C крахмал разлагается на мальтозу, которая взаимодействует с йодом и образует фиолетовый комплекс.

Демонстрация: Итак, при температуре 0-2°С пробирка №1 окрасилась слабо или осталась без окрашивания йодом, при 100°C пробирка №2 окрасилась в синий цвет, а при 37°C пробирка №3 окрасилась в фиолетовый цвет.

Совет: Для лучшего понимания процесса окрашивания растворов крахмала йодом при разных температурах, рекомендуется изучить свойства крахмала, химические реакции между крахмалом и йодом, а также влияние температуры на эти реакции. Это поможет вам лучше анализировать и объяснять результаты эксперимента.

Задание: Какой цвет будет наблюдаться при окрашивании раствора крахмала йодом при температуре выше 100°C?