1. Какое заболевание и возбудитель вызывают неприятный запах и липкий, тягучий мякиш у порченого хлеба? Какие причины

Предмет вопроса: Порча хлеба и отклонения при осмотре свежей рыбы

Инструкция:

1. Порча хлеба: Порча хлеба обычно вызывается ростом плесени, особенно грибка рода Penicillium. Это приводит к появлению неприятного запаха и липкого, тягучего мякиша у порченого хлеба. Причины порчи хлеба могут включать неправильное хранение, высокую влажность, некачественные ингредиенты или загрязнение.

Меры профилактики от порчи хлеба включают правильное хранение в сухом и прохладном месте, использование качественных ингредиентов, поддержание чистоты в пекарне и выполнение санитарных норм.

Видами порчи хлеба являются муфта, еловый хлеб, царский пирог, лимонник и другие. Муфта - это форма хлеба, пораженная грибком и образующая характерные пятна. Еловый хлеб имеет темного цвета споры плесени. Царский пирог имеет интенсивный грибной запах. Лимонник образует матовый оттенок и опухший мякиш.

2. Отклонения при осмотре свежей рыбы: При осмотре свежей рыбы были обнаружены следующие отклонения:
- Бурого цвета жабры: Это может указывать на длительное хранение рыбы или на плохое качество, так как свежая рыба обычно имеет красные жабры.
- Впалые глаза: Впалые глаза могут свидетельствовать о старости и прогорклости рыбы.
- Вздутое брюшко: Это может указывать на наличие бактериального или химического загрязнения в рыбе.
- Мягкая консистенция: Мягкая или слегка слезящаяся консистенция может указывать на начальную стадию разложения рыбы.

Дополнительный материал:
Задача 1: Какое заболевание и возбудитель вызывают неприятный запах и липкий, тягучий мякиш у порченого хлеба?
Задача 2: Какие отклонения обнаружили при осмотре партии свежей рыбы, включающие бурого цвета жабры, впалые глаза, вздутое брюшко и мягкую консистенцию?

Совет: Для лучшего понимания порчи хлеба вы можете изучить различные типы грибков и условия, способствующие их росту. При изучении отклонений при осмотре свежей рыбы, рекомендуется изучить нормальные признаки свежей рыбы, чтобы уловить любые необычные аномалии. Регулярный осмотр и принятие мер предосторожности могут помочь избежать порчи и покупки некачественной рыбы.

Закрепляющее упражнение: В чем состоят меры профилактики от порчи хлеба? Какие отклонения от нормы можно обнаружить при осмотре свежей рыбы?