Manager: What suggestions do you have for the kitchen design, chef? Head chef: Well, the new menu isn t too extensive

Тема: Рекомендации по дизайну кухни

Пояснение: В данной ситуации, речь идет о разговоре между менеджером и шеф-поваром, в котором обсуждаются рекомендации по дизайну кухни. Шеф-повар предлагает простой линейный дизайн, так как новое меню не является сложным или обширным. Это означает, что все необходимые рабочие зоны и приготовительные процессы могут быть расположены последовательно, что сэкономит время и энергию персонала.

Менеджер спрашивает у шеф-повара, где должны быть размещены зоны хранения. Шеф-повар рекомендует разместить холодильные помещения рядом с кладовой на задней части кухни с внешним входом для поставок. Такое расположение облегчит доступ к хранилищам продуктов и позволит эффективно организовать процесс приемки и распределения поставок.

Пример использования: Разработайте рекомендации для дизайна кухни нового ресторана, учитывая, что меню не слишком обширное или сложное, предложите подходящий дизайн и определите расположение зон хранения.

Совет: При разработке дизайна кухни важно учитывать тип и масштаб ресторана, а также потребности и процессы, связанные с приготовлением пищи. Внимательно выслушайте мнение шеф-повара или других профессионалов в данной области, так как они имеют опыт и знания для оптимального функционального расположения рабочих зон и зон хранения.

Упражнение: Рассчитайте и определите оптимальное расположение зон хранения и приготовления пищи для небольшого кафе с ограниченным меню, состоящего из холодных сэндвичей и свежевыжатых соков. Опишите свои рекомендации, объясняя причины выбора данного расположения.